Campfire Crackle - Organic Sumatra Mandheling - Full city+ roast - Bold, creamy, earthy

INDONESIA: Muchas de las islas de Indonesia se formaron a partir de volcanes. Por eso son montañosas y tienen un suelo fértil, ideal para cultivar café. Sumatra es la segunda isla más grande de la República de Indonesia. Los neerlandeses llevaron originalmente los cafetos a Indonesia a principios del siglo XIX, con la intención de romper el monopolio árabe mundial del cultivo del café. En pocos años, el café indonesio dominó el mercado mundial. Sin embargo, a finales de siglo, una enfermedad destruyó por completo la cosecha. Los cafetos se replantaron con éxito y pronto alcanzaron una gran cuota del mercado mundial, hasta que las plantaciones volvieron a quedar arrasadas durante la Segunda Guerra Mundial. «Mandailing», escrito aquí correctamente, es técnicamente un grupo étnico de Indonesia, no una región, al igual que Batak. El método único utilizado en su producción da como resultado un cuerpo muy intenso y un sabor concentrado, con matices herbales y un final especiado. Giling Basah, el nombre del proceso tradicional de Sumatra, consiste en retirar la cáscara del grano cuando tiene aproximadamente un 50 % de humedad; en comparación, en la mayoría de los demás procesos el café se descascara con alrededor de un 10-12 % de humedad. Este singular proceso de Sumatra da lugar a un perfil de sabor característico (baja acidez y una riqueza persistente en el paladar) y confiere a los granos verdes su característico color oscuro. Se aprecian notas de chocolate en el final.

Este café es ecológico y se selecciona tres veces.

La selección triple (TP) hace referencia al número de veces que se selecciona a mano el café para retirar los defectos. Este control de calidad adicional da como resultado una taza muy uniforme, que solo incluye cerezas en su punto óptimo de maduración.