Campfire Crackle - Organic Sumatra Mandheling - Full city+ roast - Bold, creamy, earthy

INDONESIA: molte delle isole dell’Indonesia si sono formate grazie ai vulcani. Per questo sono montuose e hanno un terreno ricco, ideale per coltivare il caffè. Sumatra è la seconda isola più grande della Repubblica di Indonesia. Gli alberi di caffè furono portati originariamente in Indonesia dagli olandesi all’inizio del XIX secolo, nel tentativo di spezzare il monopolio arabo mondiale sulla coltivazione del caffè. Nel giro di pochi anni, il caffè indonesiano dominò il mercato mondiale. Tuttavia, alla fine del secolo, una malattia distrusse completamente il raccolto. Gli alberi di caffè furono ripiantati con successo e conquistarono rapidamente un’ampia quota del mercato mondiale, finché le piantagioni non furono nuovamente devastate durante la Seconda guerra mondiale. «Mandailing», scritto correttamente in questo caso, è tecnicamente un gruppo etnico dell’Indonesia, non una regione, proprio come Batak. Il metodo di lavorazione unico utilizzato dà come risultato un corpo molto pieno e un gusto concentrato, arricchito da sfumature erbacee e da un finale speziato. Giling Basah, il nome del metodo tradizionale di lavorazione di Sumatra, prevede la rimozione del pergamino dal chicco quando ha un’umidità di circa il 50%; per confronto, nella maggior parte degli altri metodi il caffè viene spolpato con un’umidità di circa il 10-12%. Questo metodo unico di Sumatra dà origine a un profilo aromatico distintivo (bassa acidità e una ricchezza persistente sul fondo del palato) e conferisce ai chicchi verdi il loro caratteristico colore scuro. Nel finale si percepiscono note di cioccolato.

Questo caffè è biologico e selezionato tre volte.

Triple-Picked (TP) indica il numero di volte in cui il caffè viene selezionato a mano per eliminare i difetti. Questo controllo qualità aggiuntivo dà come risultato una tazza molto uniforme, composta solo da ciliegie al punto ottimale di maturazione.