Café rare du Yémen Région Bani Mattar en grain

Dieser Café Mocca Matari stammt aus der Bergregion Bani Mattar westlich der jemenitischen Hauptstadt Sana’a. Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Hochlandkaffee, der auf 3150 bis 3300 Metern angebaut wird. Die natürlichen Bedingungen sorgen dafür, dass kleine, dichte und sehr konzentrierte Bohnen entstehen. Zu den traditionellen Sorten der Region zählen Ismaili, Typica und Bourbon, einige der ältesten des Landes.

Der Kaffee wird natural aufbereitet und trocknet zunächst auf natürliche Weise in der Sonne, bevor die Schale mithilfe einer Mühle entfernt wird – nach Methoden, die seit Generationen unverändert geblieben sind. Von Oktober bis Dezember geerntet, entwickelt er ein ausgeprägtes Aromaprofil: einen intensiven Duft, wilde und exotische Noten, eine deutliche Säure und einen schokoladigen Nachgeschmack. Sein langer Abgang und sein ursprünglicher Charakter machen ihn zu einem seltenen Kaffee, der die lange Geschichte des jemenitischen Kaffees widerspiegelt.

Die Geschichte des Kaffees im Jemen

Die Geschichte des Kaffees hat ihren Ursprung im Jemen, dem Land, in dem der erste Arabica entdeckt wurde und in dem der Kaffeeanbau bis heute selten und kostbar ist. Als außergewöhnlicher Genuss trägt jemenitischer Kaffee ein einzigartiges kulturelles Erbe in sich.

Der Gründungslegende zufolge bemerkte ein jemenitischer Hirte als Erster die erstaunliche Wirkung dieser unbekannten Beeren. Als er seine Ziegen in den Bergen weiden ließ, beobachtete er, dass sie nach dem Verzehr plötzlich voller Energie zu sein schienen. Neugierig geworden, brachte er die Früchte zum nächstgelegenen Kloster und legte damit den Grundstein für eines der später beliebtesten Getränke der Welt.