Café rare du Yémen Région Bani Mattar en grain

Este café Mocca Matari procede de la región montañosa de Bani Mattar, al oeste de la capital yemení, Sana’a. Es un café excepcional de gran altitud, cultivado entre 3150 y 3300 metros, donde las condiciones naturales permiten que se formen granos pequeños, densos y muy concentrados. Las variedades que se cultivan tradicionalmente en esta región son Ismaili, Typica y Bourbon, algunas de las más antiguas del país.

El café se procesa mediante el método natural: se seca al sol antes de retirar la cáscara con una muela, siguiendo métodos que se han mantenido sin cambios durante generaciones. Se cosecha de octubre a diciembre y desarrolla un perfil aromático marcado: un aroma intenso, notas silvestres y exóticas, una acidez pronunciada y un regusto achocolatado. Su persistencia en boca y su carácter rústico lo convierten en un café poco común, representativo de la profunda historia del café yemení.

La historia del café en Yemen

La historia del café tiene su origen en Yemen, tierra donde se descubrió el primer arábica y donde el cultivo del café sigue siendo hoy en día raro y preciado. Considerado un placer excepcional, el café yemení lleva consigo un legado cultural único.

Según la leyenda fundacional, fue un pastor yemení quien primero observó los sorprendentes efectos de estas bayas desconocidas. Mientras pastoreaba a sus cabras en la montaña, vio que de repente parecían llenas de energía después de comerlas. Intrigado, llevó estos frutos al monasterio más cercano, dando origen a lo que más tarde se convertiría en una de las bebidas más apreciadas del mundo.