Café rare du Yémen Région Bani Mattar en grain

Deze Mocca Matari-koffie komt uit het bergachtige gebied Bani Mattar, ten westen van de Jemenitische hoofdstad Sana’a. Het is een uitzonderlijke koffie van grote hoogte, geteeld tussen 3150 en 3300 meter, waar de natuurlijke omstandigheden zorgen voor kleine, dichte en zeer geconcentreerde bonen. De variëteiten die traditioneel in deze regio worden geteeld, zijn Ismaili, Typica en Bourbon, enkele van de oudste van het land.

Deze koffie is op natural wijze verwerkt: de koffiebessen drogen in de zon voordat de schil met een molen wordt verwijderd, volgens methoden die al generaties lang onveranderd zijn gebleven. De oogst vindt plaats van oktober tot december. De koffie heeft een uitgesproken aromatisch profiel: een intens aroma, wilde en exotische smaaknoten, een uitgesproken aciditeit en een chocoladeachtige nasmaak. De lange afdronk en het ongepolijste karakter maken dit tot een zeldzame koffie die de rijke geschiedenis van Jemenitische koffie weerspiegelt.

De geschiedenis van koffie in Jemen

De geschiedenis van koffie vindt haar oorsprong in Jemen, het land waar de eerste arabica werd ontdekt en waar koffie tegenwoordig nog altijd zeldzaam en kostbaar is. Jemenitische koffie wordt beschouwd als een uitzonderlijk genot en draagt een uniek cultureel erfgoed met zich mee.

Volgens de stichtingsmythe was een Jemenitische herder de eerste die de opmerkelijke effecten van deze onbekende bessen opmerkte. Terwijl hij zijn geiten in de bergen liet grazen, zag hij dat ze na het eten ervan plotseling vol energie leken te zitten. Nieuwsgierig bracht hij de vruchten naar het dichtstbijzijnde klooster, waarmee de basis werd gelegd voor wat later een van de meest geliefde dranken ter wereld zou worden.