Café rare du Yémen Région Bani Mattar en grain

Kawa Mocca Matari pochodzi z górskiego regionu Bani Mattar, na zachód od jemeńskiej stolicy, Sana’a. To wyjątkowa kawa wysokogórska, uprawiana na wysokości od 3150 do 3300 metrów, gdzie naturalne warunki sprzyjają powstawaniu małych, gęstych i bardzo skoncentrowanych ziaren. Tradycyjnie uprawiane w tym regionie odmiany to Ismaili, Typica i Bourbon — jedne z najstarszych w kraju.

Kawa poddawana obróbce naturalnej, suszona na słońcu, zanim jej łuska zostanie usunięta za pomocą żarna, zgodnie z metodami niezmienionymi od pokoleń. Zbiory odbywają się od października do grudnia. Kawa ma wyrazisty profil aromatyczny: intensywny zapach, dzikie i egzotyczne nuty, wyraźną kwasowość oraz czekoladowy posmak. Długi finisz i surowy charakter sprawiają, że jest to rzadka kawa, odzwierciedlająca bogatą historię jemeńskiej kawy.

Historia kawy w Jemenie

Historia kawy ma swój początek w Jemenie, kraju, w którym odkryto pierwszą arabikę i gdzie uprawa kawy do dziś pozostaje rzadka i cenna. Uważana za wyjątkową przyjemność, kawa jemeńska niesie ze sobą unikalne dziedzictwo kulturowe.

Według legendy założycielskiej to jemeński pasterz jako pierwszy zauważył niezwykłe działanie nieznanych jagód. Gdy wypasał kozy w górach, spostrzegł, że po ich zjedzeniu zwierzęta nagle nabierają energii. Zaintrygowany, zaniósł owoce do najbliższego klasztoru, dając początek temu, co później stało się jednym z najpopularniejszych napojów na świecie.