CAFÉ EDICIÓN ESPECIAL - GEISHA EXPERIMENTAL CON MEZCAL | PROCESO NATURAL

Aus den Bergen von Santiago Atitlán, Mixe, in der magischen Sierra Norte de Oaxaca, stammt ein Kaffee, der die Grenzen des Traditionellen sprengt. Die Familia García Martínez hat unter der rechtlichen Vertretung von Aldo Cresencio García Martínez mit einem experimentellen Verfahren, bei dem der Kaffee mit Mezcal Tobalá Silvestre rehydratisiert wird, ein einzigartiges sensorisches Erlebnis geschaffen. Dabei vereinen sich das Beste des Kaffee-Terroirs und die uralte Identität der Agave.

Auf Höhenlagen zwischen 1450 und 1600 m ü. d. M. und mit einem Anbau, der die Varietäten Bourbon, Typica, Geisha und Oro Azteca umfasst, erkundet dieser Kaffee das Unerwartete: Blüten, gekochte Agave, Kakao und Melasse verweben sich zu einer Tasse, die ihresgleichen sucht.

Varietäten: Bourbon, Typica, Geisha und Oro Azteca
Aufbereitung: Experimentell, rehydriert mit Mezcal Tobalá Silvestre – eine Technik, bei der der Kaffee mit diesem handwerklich hergestellten Destillat rehydriert wird, um die aromatischen Noten und die Komplexität zu intensivieren.
Herkunft: Santiago Atitlán, Mixe, Sierra Norte de Oaxaca – Heimat einer großen Artenvielfalt, lebendiger Traditionen und außergewöhnlicher Kaffees mit eigenständigem Charakter.

Verkostungsnotizen:

Aroma: Ausgeprägte Blütennoten und tiefe Mezcal-Noten.
Geschmack: Gekochte Agave, Melasse und dunkler Kakao.
Körper: Leicht, klar und seidig.
Säure: Zitrisch, lebendig und erfrischend.

Brühempfehlung:

Dieser Kaffee entfaltet sein volles Potenzial mit Methoden wie Chemex, V60 oder Siphon, bei denen sich seine floralen und würzigen Noten voll entwickeln. Wir empfehlen einen mittleren Mahlgrad und Wasser mit einer Temperatur von 90–94 °C für eine elegante Tasse, ohne die Magie des Mezcals einzubüßen.

Ideal für:

Kaffee-Entdecker:innen, die einzigartige Geschmacksnoten, experimentelle Aufbereitungsverfahren und eine tiefe Verbindung zur Herkunft suchen. Ideal für neugierige Gaumen, kreative Baristas und Kaffeeliebhaber:innen, die wissen, dass Außergewöhnliches manchmal aus dem Unerwartetsten entsteht.