CAFÉ EDICIÓN ESPECIAL - GEISHA EXPERIMENTAL CON MEZCAL | PROCESO NATURAL

Des montagnes de Santiago Atitlán, Mixe, dans la magique Sierra Norte d’Oaxaca, naît un café qui repousse les limites de la tradition. La Familia García Martínez, représentée légalement par Aldo Cresencio García Martínez, a créé une expérience sensorielle unique grâce à un procédé expérimental qui réhydrate le café avec du mezcal Tobalá Silvestre, fusionnant le meilleur du terroir caféier avec l’identité ancestrale de l’agave.

À des altitudes comprises entre 1 450 et 1 600 m d’altitude, et cultivé avec des variétés de Bourbon, Typica, Geisha et Oro Azteca, ce café explore l’inattendu : des fleurs, de l’agave cuit, du cacao et de la mélasse s’entrelacent dans une tasse qui ne ressemble à aucune autre.

Variétés : Bourbon, Typica, Geisha et Oro Azteca
Procédé : Expérimental, réhydraté avec du mezcal Tobalá Silvestre – une technique qui consiste à réhydrater le café avec ce distillat artisanal afin d’intensifier ses notes aromatiques et sa complexité.
Origine : Santiago Atitlán, Mixe, Sierra Norte d’Oaxaca – berceau de la biodiversité, de traditions vivantes et de cafés au caractère exceptionnel.

Notes de dégustation :

Arôme : Floral intense, avec de profondes notes de mezcal.
Saveur : Agave cuit, mélasse et cacao noir.
Corps : Léger, net et soyeux.
Acidité : Citrique, vive et rafraîchissante.

Conseils de préparation :

Ce café révèle tout son éclat avec des méthodes comme la Chemex, le V60 ou le siphon, qui mettent pleinement en valeur ses notes florales et épicées. Nous recommandons une mouture moyenne et une eau entre 90 et 94 °C pour obtenir une tasse élégante, sans perdre la magie du mezcal.

Idéal pour :

Les explorateurs du café en quête de saveurs uniques, de procédés expérimentaux et d’un lien profond avec l’origine. Idéal pour les palais curieux, les baristas créatifs et les amateurs de café qui savent que l’extraordinaire naît parfois de l’inattendu.