CAFÉ EDICIÓN ESPECIAL - GEISHA EXPERIMENTAL CON MEZCAL | PROCESO NATURAL

Z gór Santiago Atitlán, Mixe, w magicznej Sierra Norte de Oaxaca pochodzi kawa, która wykracza poza granice tradycji. Familia García Martínez, reprezentowana prawnie przez Aldo Cresencio García Martínez, stworzyła wyjątkowe doznanie sensoryczne dzięki eksperymentalnemu procesowi ponownego nawilżania kawy mezcalem Tobalá Silvestre, łącząc najlepsze cechy kawowego terroir z pradawną tożsamością agawy.

Uprawiana na wysokości od 1450 do 1600 m n.p.m. kawa obejmuje odmiany Bourbon, Typica, Geisha i Oro Azteca i odkrywa nieoczekiwane połączenia: kwiaty, gotowaną agawę, kakao i melasę, które splatają się w filiżance innej niż wszystkie.

Odmiany: Bourbon, Typica, Geisha i Oro Azteca
Proces: Eksperymentalny, z ponownym nawilżaniem mezcalem Tobalá Silvestre – technika, w której ziarna kawy ponownie nawilża się tym rzemieślniczym destylatem, by wzmocnić nuty aromatyczne i złożoność.
Pochodzenie: Santiago Atitlán, Mixe, Sierra Norte de Oaxaca – kolebka bioróżnorodności, żywych tradycji i wyjątkowych kaw o wyrazistym charakterze.

Nuty smakowe:

Aromat: Intensywne nuty kwiatowe i głębokie aromaty mezcalu.
Smak: Gotowana agawa, melasa i gorzkie kakao.
Body: Lekkie, czyste i jedwabiste.
Kwasowość: Cytrusowa, wyrazista i orzeźwiająca.

Rekomendowane metody parzenia:

Ta kawa doskonale sprawdza się w metodach takich jak Chemex, V60 lub syfon, które pozwalają w pełni rozwinąć jej kwiatowe i korzenne nuty. Polecamy średnie mielenie i wodę o temperaturze 90–94 °C, by uzyskać elegancką filiżankę, nie tracąc przy tym magii mezcalu.

Dla kogo:

Dla odkrywców kawy poszukujących wyjątkowych smaków, eksperymentalnych procesów i głębokiej więzi z miejscem pochodzenia. Idealna dla ciekawych smaków, kreatywnych baristów i miłośników kawy, którzy wiedzą, że niezwykłe rzeczy czasem rodzą się z tego, czego najmniej się spodziewasz.