CAFÉ EDICIÓN ESPECIAL - GEISHA EXPERIMENTAL CON MEZCAL | PROCESO NATURAL

Uit de bergen van Santiago Atitlán, Mixe, in de magische Sierra Norte de Oaxaca, komt een koffie die de grenzen van het traditionele verlegt. De Familia García Martínez, wettelijk vertegenwoordigd door Aldo Cresencio García Martínez, heeft met een experimenteel proces waarbij de koffie opnieuw wordt gehydrateerd met mezcal Tobalá Silvestre een unieke zintuiglijke ervaring gecreëerd. Zo komt het beste van het koffieterroir samen met de eeuwenoude identiteit van de agave.

Op hoogtes tussen 1450 en 1600 meter boven zeeniveau, en met een teelt van de variëteiten Bourbon, Typica, Geisha en Oro Azteca, verkent deze koffie het onverwachte: bloemen, gekookte agave, cacao en melasse vloeien samen in een kop die nergens mee te vergelijken is.

Variëteiten: Bourbon, Typica, Geisha en Oro Azteca
Verwerking: Experimenteel, opnieuw gehydrateerd met mezcal Tobalá Silvestre – een techniek waarbij de koffie opnieuw wordt gehydrateerd met deze ambachtelijke distillaat om de aromatische tonen en complexiteit te versterken.
Herkomst: Santiago Atitlán, Mixe, Sierra Norte de Oaxaca – bakermat van biodiversiteit, levende tradities en koffie met een uitzonderlijk karakter.

Proefnotities:

Aroma: Intens bloemig, met diepe mezcaltonen.
Smaak: Gekookte agave, melasse en pure cacao.
Body: Licht, helder en zijdezacht.
Aciditeit: Citrusachtig, sprankelend en verfrissend.

Zetadvies:

Deze koffie schittert met zetmethodes zoals Chemex, V60 of sifon, waarbij de bloemige en kruidige tonen zich volledig kunnen ontwikkelen. We raden een medium maling en water van 90–94 °C aan voor een elegante kop, zonder de magie van de mezcal te verliezen.

Ideaal voor:

Koffieontdekkers die op zoek zijn naar unieke smaken, experimentele verwerkingsmethodes en een diepe verbondenheid met de herkomst. Ideaal voor nieuwsgierige smaakpapillen, creatieve barista’s en koffieliefhebbers die weten dat het buitengewone soms uit het meest onverwachte voortkomt.