Caballero Pedernal

Entdecke Noten von reifer Brombeere und Pflaumenmarmelade, dazu eine feine Vanillenote, die dem Kaffee eine weiche, cremige Note gibt. Im Finish zeigt sich eine intensive Milchschokoladensüße, die lange anhält. Insgesamt ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Die Kaffeekirschen für dieses gewaschene Lot werden sorgfältig ausgewählt und in der eigenen Wet Mill der Familie Caballero, Xinacla, verarbeitet, die sich in unmittelbarer Nähe zu den Farmen in Marcala befindet. Die einzelnen Farmen werden dabei grundsätzlich getrennt verarbeitet, sodass der individuelle Charakter der jeweiligen Lots erhalten bleibt. Eine lückenlose Dokumentation der Prozesse sowie kontinuierliche Investitionen in moderne Ausstattung tragen dazu bei, die Qualität und Konsistenz vom Rohkaffee bis zur fertigen Tasse zu sichern.

Das Ehepaar Marysabel Caballero und Moises Herrera bewirtschaften ihre Dryingmill in Xinacla und eine Fläche von ca. 200 Hektar mit Kaffeefarmen.

Sie sind bekannt für die Herstellung qualitativ hochwertiger Kaffees und haben durch ihre jahrelange Leidenschaft und harte Arbeit zum wachsenden Ansehen von Honduras als Herkunftsland für Spezialitätenkaffees beigetragen. Sie investieren viel Zeit und Ressourcen sowohl in neue Ausrüstung als auch in die Anpflanzung neuer Kaffeesorten, um die Qualität des Kaffees immer weiter zu verbessern. 2016 gewannen sie den ersten Platz beim Cup of Excellence und erzielten den höchsten Kilopreis, der jemals für Kaffee aus Honduras gezahlt wurde.

Nachhaltigkeit

Die Caballeros setzen sich sehr für die Nachhaltigkeit ihrer Farmen ein. Ein großer Teil ihrer Aufmerksamkeit gilt der Bodenverbesserung, um eine gesunde Wachstumsumgebung für ihre Kaffeepflanzen zu gewährleisten. Auf den Farmen wird organischer Dünger aus Kuh- und Hühnermist hergestellt, der mit dem Fruchtfleisch der Kaffeebohnen und anderen organischen Materialien vermischt wird. Dies wird zusätzlich zu etwas Kunstdünger verwendet, um sicherzustellen, dass die Kaffeepflanzen die Nährstoffe erhalten, die sie benötigen. Das gesamte Wasser, das bei der Aufbereitung verwendet wird, wird gefiltert, bevor es wieder in die Natur zurückgeführt wird.