Caballero Pedernal

Odkryj nuty dojrzałej jeżyny i powideł śliwkowych, uzupełnione delikatną waniliową nutą, która nadaje kawie łagodny, kremowy charakter. W finiszu pojawia się intensywna słodycz mlecznej czekolady, która długo się utrzymuje. To bardzo zrównoważona i słodka kawa.

Wiśnie kawowca z tej mytej partii są starannie wybierane i przetwarzane we własnej mokrej młynie rodziny Caballero, Xinacla, położonej w pobliżu farm w Marcala. Poszczególne farmy są przetwarzane oddzielnie, dzięki czemu zachowuje się indywidualny charakter każdej partii. Pełna dokumentacja procesów oraz ciągłe inwestycje w nowoczesny sprzęt pomagają dbać o jakość i powtarzalność — od zielonej kawy po gotową filiżankę.

Małżeństwo Marysabel Caballero i Moises Herrera prowadzi suszarnię w Xinacla oraz farmy kawowe o łącznej powierzchni około 200 hektarów.

Są znani z produkcji wysokiej jakości kaw, a dzięki wieloletniej pasji i ciężkiej pracy przyczynili się do rosnącej renomy Hondurasu jako kraju pochodzenia kaw specialty. Poświęcają wiele czasu i środków zarówno na nowy sprzęt, jak i na sadzenie nowych odmian kawy, by stale podnosić jej jakość. W 2016 roku zdobyli pierwsze miejsce w konkursie Cup of Excellence i uzyskali najwyższą cenę za kilogram, jaką kiedykolwiek zapłacono za kawę z Hondurasu.

Zrównoważony rozwój

Rodzina Caballero przywiązuje dużą wagę do zrównoważonego prowadzenia swoich farm. Szczególną uwagę poświęca poprawie jakości gleby, aby zapewnić roślinom kawowca zdrowe warunki wzrostu. Na farmach wytwarza się nawóz organiczny z obornika krowiego i kurzego, który miesza się z miąższem owoców kawowca i innymi materiałami organicznymi. Stosuje się go wraz z niewielką ilością nawozu sztucznego, aby zapewnić roślinom kawowca potrzebne składniki odżywcze. Cała woda używana podczas obróbki jest filtrowana, zanim wróci do środowiska naturalnego.