BRÉSIL - JOYEUX ROGER

Verkostungsnotizen BROWNIE + HASELNUSS + CREMIG Beschaffung

URSPRUNG	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brasilien
PRODUZENT:INNEN	Mehrere Produzent:innen von Sancoffee
VARIETÄTEN	Catucai jaune, Mundo Novo, Catuai rouge, Topázio
AUFBEREITUNG	Natural
ANBAUHÖHE	900 – 1200 m
PARTNER	Crop to Cup
EINGEKAUFTES VOLUMEN	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
GELIEFERTER PREIS	4,55 $ CAD/LB
BEZIEHUNG	2 Jahre

Informationen zum Kaffee

Sancoffee ist eine unabhängige, B-Corp-zertifizierte Kooperative aus der Region Campo das Vertentes im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais. Sancoffee vereint 20 Mitgliedsfarmen und unterstützt 600 Kleinproduzent:innen. Sie teilen eine gemeinsame Vision, die auf Nachhaltigkeit, Qualität und Wirkung in der Gemeinschaft ausgerichtet ist. Die Kooperative verbindet stolz ihre reiche Kaffeetradition, die bis ins Jahr 1860 zurückreicht, mit modernen Initiativen zur Förderung des Umweltschutzes und des sozialen Fortschritts. Erfahre mehr auf ihrer Website.

Kooperativenprogramme wie Beyond Borders bieten Kleinproduzent:innen Werkzeuge und technische Unterstützung, damit sie Anerkennung gewinnen und ihre Arbeit wertschätzen können. Mit Bildungsworkshops und Schulungen für junge Menschen investiert Sancoffee in die Zukunft ihrer Gemeinschaften und fördert nachhaltiges Wachstum und Chancen für alle.

Sancoffee erreichte 2020 die CO₂-Neutralität und wurde damit zum Vorreiter einer umweltfreundlichen Kaffeeproduktion. Zu den Bemühungen zählen die Wiederherstellung der Artenvielfalt, das Pflanzen heimischer Bäume und Forschung zur Verringerung des CO₂-Fußabdrucks auf Ebene der Farmen.

Großhandel Espresso — empfohlene Einstellungen

Kaffeemenge, gemahlen	18,5 g
Kaffeemenge in der Tasse	30 g
Extraktionszeit	32 Sek.

Hinweis — Rezept optimiert für einen 18-g-Siebträgerkorb. Passe den Mahlgrad leicht an, um eine Extraktionszeit von 32 Sekunden zu erreichen. Einstellungen für den Fellow Aiden

Lade das Joyeux-Roger-Profil für die Fellow-Aiden-Maschine herunter!

V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g rein – 225 g raus Wassertemperatur: 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Drücke auf „Start“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom Gieße 0:10s lang. Gesamtmenge 35 g 0:30 Phase 2 Gieße 0:30s lang. Gesamtmenge 170 g +135 g 1:30 Phase 3 Gieße 0:15s lang. Gesamtmenge 225 g +55 g 3:00 Endzeit für den vollständigen Durchlauf ℹ️ Tipp — Wenn die Gesamtzeit kürzer ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Ist sie länger, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.