BRÉSIL - JOYEUX ROGER

Notas de cata BROWNIE + AVELLANA + CREMOSO Abastecimiento

ORIGEN	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brasil
PRODUCTOR/A	Varios productores de Sancoffee
VARIEDADES	Catucai amarillo, Mundo Novo, Catuai rojo, Topázio
PROCESO	Natural
ALTITUD	900 – 1200 m
COLABORADORES	Crop to Cup
VOLUMEN COMPRADO	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
PRECIO ENTREGADO	4,55 $ CAD/LB
RELACIÓN	2 años

Información sobre el café

Sancoffee es una cooperativa independiente con certificación B-Corp, originaria de la región de Campo das Vertentes, en el estado de Minas Gerais, Brasil. Sancoffee reúne a 20 fincas miembros y apoya a 600 pequeños productores, compartiendo una visión colectiva centrada en la sostenibilidad, la calidad y el impacto comunitario. La cooperativa combina con orgullo su rica tradición cafetera, que se remonta a 1860, con iniciativas modernas que promueven la conservación del medioambiente y el progreso social. Para saber más, visita su sitio web.

Programas de la cooperativa como Beyond Borders ofrecen a los pequeños productores herramientas y apoyo técnico, lo que les permite obtener reconocimiento y poner en valor su trabajo. Mediante talleres educativos y formación para jóvenes, Sancoffee invierte en el futuro de sus comunidades, fomentando el crecimiento sostenible y las oportunidades para todos.

Sancoffee alcanzó la neutralidad de carbono en 2020, convirtiéndose en pionera de la producción de café respetuosa con el medioambiente. Sus iniciativas incluyen la restauración de la biodiversidad, la plantación de árboles autóctonos y la investigación para reducir la huella de carbono en las explotaciones agrícolas.

Al por mayor Espresso — parámetros recomendados

Café molido	18,5 g
Café en la taza	30 g
Tiempo de extracción	32 s

A tener en cuenta — Receta optimizada para un cacillo de 18 g. Ajusta ligeramente la molienda para alcanzar 32 segundos de extracción. Parámetros para la Fellow Aiden

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V60 – Receta Proporción 1:15 15 g de café – 225 g de agua Temperatura del agua: 85 °C Temporizador 0:00 ℹ️ Pulsa «Iniciar» para mantener la pantalla encendida. 0:00 Fase 1 — Bloom Verter durante 0:10 s Total 35 g 0:30 Fase 2 Verter durante 0:30 s Total 170 g +135 g 1:30 Fase 3 Verter durante 0:15 s Total 225 g +55 g 3:00 Tiempo final de filtrado completo ℹ️ Consejo — Si el tiempo total es más corto, probablemente la molienda es demasiado gruesa. Si es más largo, probablemente la molienda es demasiado fina.