BRAZIL PEDRO GABARRA SILILO LOT

Sililo

Im Rhythmus der Ernte offenbart Spezialitätenkaffee seine ehrlichsten Überraschungen. Jede Saison verändert die Erwartungen und bringt neue Ausdrucksformen vertrauter Anbaugebiete hervor. Dies ist unsere zweite Begegnung mit Fazenda Pinhal, bezogen über Falcon Coffee. Als Mikroproduzent von Spezialitätenkaffee beweist Fazenda Pinhal mit sorgfältigem Anbau und präziser Aufbereitung weiterhin seine ruhige Zuversicht. Dieses Jahr haben wir drei exklusive Lots ausgewählt, darunter zwei kleine Peaberry-Lots und ein seltenes Lot mit Honey-Aufbereitung, die jeweils eine andere Seite ihres Handwerks zeigen.

Einst als Fehler betrachtet und oft übersehen, wird Peaberry-Kaffee unter Liebhaberinnen und Liebhabern von Spezialitätenkaffee inzwischen neu geschätzt. Fazenda Pinhal schenkt diesem einzigartigen Kaffee die Aufmerksamkeit, die er verdient, und trennt ihn sorgfältig von der Haupternte, sodass er eine eigene Identität und einen unverwechselbaren Charakter entwickeln kann. Arkib freut sich, das gesamte Sililo-Peaberry-Lot sichern zu können, sodass dieser seltene Kaffee exklusiv für unsere Kaffeegemeinschaft erhältlich ist.

Dieser Kaffee steht für die Entwicklung des brasilianischen Spezialitätenkaffees und zeigt, dass außergewöhnlicher Charakter auch jenseits konventioneller Erwartungen zu finden ist. Als Handfilterkaffee entfaltet er eine wohltuende Süße, die an japanische rote Azukibohnen erinnert, dazu kommt eine dezente Sternfruchtfrische. Seine geschmeidige Textur weckt nostalgische Erinnerungen an ein lokales Kokosdessert wie Cendol. Als Espresso zeigt er lebendige Noten von Orangenschale und grünem Apfel, unterlegt von feiner Cashewsüße. Mit Milch verwandelt sich das Geschmacksprofil in cremigen Orangenjoghurt mit Anklängen von gelbem Apfel. Sililo Peaberry eröffnet eine erfrischende Perspektive auf Kaffee aus Brasilien und feiert die Schönheit und Komplexität einer einst übersehenen Varietät.

Der Produzent

Fazenda Pinhal liegt in der brasilianischen Region Sul de Minas, erstreckt sich über beeindruckende 914 Hektar und wird vom Farmer Pedro Gabarra in sechster Generation und seiner Schwester Mariana geführt. Das Anwesen wird für sein konsequentes Engagement für Nachhaltigkeit gefeiert – dafür erhielt es 2019 die Auszeichnung als „nachhaltigste Farm“ – und verbindet auf eindrucksvolle Weise eine tief verwurzelte Tradition des Kaffeeanbaus mit fortschrittlichem Umweltschutz.

Auf Fazenda Pinhal wird jeder Schritt der Produktion präzise ausgeführt. Die Kaffeekirschen werden von Mai bis August maschinell geerntet, anschließend entpulpt und 10 bis 14 Tage auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer sorgfältig überwachten Ruhephase werden die Bohnen in der SanCoffee-Mühle in San Antonio Do Amparo sorgsam aufbereitet. Dieser umfassende, rigorose Ansatz ergibt einen hochwertigen, rückverfolgbaren Kaffee, der die perfekte Verbindung aus traditionellem Handwerk und modernen umweltfreundlichen Methoden der Spezialitätenkaffeeproduktion verkörpert.

• Cupping-Bewertung: 85,25 Punkte

  Duft
  Hafer, Kirsche, Orangenblüte, Rosine, Kurkuma
  
  Aroma
  Magnolie, Karamell, Chai-Tee, Sandelholz
  
  Geschmack
  Manuka-Honig, Zimt, Jícama, Biscoff, Pandan, Sago, Haselnuss
  
  Nachgeschmack
  rund, ausgewogen
  
  Säure
  mittel bis niedrig | mild, prägnant
  
  Körper
  mittel bis kräftig | sirupartig, samtig
  
  Balance
  harmonisch, strukturiert, ausgewogen
  
  Gesamteindruck
  süße Nussigkeit mit ausgezeichneter, dezenter Zitrusfruchtigkeit
  

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.