Brazil, Minas Gerais – Light Roast

GESCHMACKSBESCHREIBUNG

Dunn Brothers Brazil Minas Gerais Light Roast Coffee ist mild und weich. Dieser Kaffee hat einen süßen, delikaten Charakter. Voller Körper, milde Säure und ein süßer, nussiger Schokoladenabgang.

HERKUNFT DER BOHNEN

Kaffee wurde Anfang des 18. Jahrhunderts über Französisch-Guayana in der Region São Paulo nach Brasilien gebracht. Schon bald breitete sich der Kaffeeanbau im restlichen Land aus.

Die drei wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens sind heute Sul de Minas im südlichen Teil von Minas Gerais, Mogiana und ein Gebiet namens Cerrado, mehrere hundert Meilen nördlich von Minas Gerais. Anders als in anderen lateinamerikanischen Ländern befinden sich die meisten Kaffeefarmen Brasiliens auf großen Landgütern. Dieser Kaffee wird mit einer einzigartigen Methode verarbeitet. Statt die Kaffeekirschen zu entpulpen und den gesamten Mucilage (das fruchtige Fruchtfleisch, das den Samen umgibt) zu entfernen, wird nur ein Teil davon entfernt. Anschließend werden die Kaffeebohnen in der Sonne getrocknet, sodass der verbleibende, klebrig-süße Mucilage dem Kaffee seinen eigenen Charakter verleiht. Diese Methode wird oft als semi-washed oder pulped natural bezeichnet. Sie ist sehr arbeitsintensiv, lohnt sich aber enorm. Pulped naturals sind sehr süß und komplex, und ihr Geschmacksprofil ist unvergleichlich.