Brazil, Minas Gerais – Light Roast

DESCRIEREA GUSTULUI

Cafeaua Dunn Brothers Brazil Minas Gerais Light Roast este fină și delicată. Are un caracter dulce și subtil. Corp consistent, aciditate blândă și un final dulce, cu note de nuci și ciocolată.

ORIGINEA BOABELOR

Cafeaua a fost introdusă în Brazilia prin Guyana Franceză, la începutul secolului al XVIII-lea, în regiunea Sao Paulo. În scurt timp, cultivarea cafelei s-a răspândit în restul țării.

În prezent, principalele trei regiuni cultivatoare de cafea din Brazilia sunt Sul de Minas – în partea de sud a statului Minas Gerais –, Mogiana și o zonă numită Cerrado, aflată la câteva sute de mile la nord de Minas Gerais. Spre deosebire de alte țări din America Latină, marea majoritate a fermelor de cafea din Brazilia sunt proprietăți agricole întinse. Această cafea este procesată printr-o metodă unică. În loc să fie decojită și să i se îndepărteze tot mucilagiul (pulpa fructată care înconjoară sămânța), se îndepărtează doar o parte din acesta. Semințele de cafea sunt apoi uscate la soare, iar mucilagiul dulce și lipicios rămas le transmite propria sa aromă. Adesea numită semi-spălată sau pulped natural, această metodă necesită multă muncă, dar rezultatul merită efortul. Cafelele procesate prin metoda pulped natural sunt foarte dulci și complexe, iar profilul lor aromatic este inegalabil.