Brazil, Minas Gerais – Light Roast

DESCRIPCIÓN DEL SABOR

El café de tueste claro Brazil Minas Gerais de Dunn Brothers es suave y delicado. Tiene un carácter dulce y sutil, cuerpo sustancial, acidez suave y un final dulce con notas de frutos secos y chocolate.

ORIGEN DEL GRANO

El café llegó a Brasil desde la Guayana Francesa a principios del siglo XVIII, en la región de São Paulo. En poco tiempo, su cultivo se había extendido por el resto del país.

Hoy, las tres principales zonas productoras de café de Brasil son Sul de Minas, en el sur de Minas Gerais; Mogiana, y una zona llamada Cerrado, varios cientos de kilómetros al norte de Minas Gerais. A diferencia de otros países latinoamericanos, la gran mayoría de las fincas cafeteras de Brasil son grandes haciendas. Este café se procesa con un método único. En lugar de despulparlo y retirar todo el mucílago (la pulpa afrutada que rodea la semilla), solo se retira una parte. Después, las semillas de café se secan al sol, lo que permite que el mucílago dulce y pegajoso que queda aporte su propio carácter al café. Este método, conocido como semilavado o pulped natural, requiere mucho trabajo, pero ofrece una gran recompensa. Los cafés pulped natural son muy dulces y complejos, y su perfil de sabor es inigualable.