Brazil Red Catuaí Natural

Dulce, equilibrado y reconfortante, este Red Catuaí de proceso natural procede de las fincas de miembros de la cooperativa Cocarive, en Mantiqueira de Minas, Brasil.

Cultivado entre 1.000 y 1.300 metros sobre el nivel del mar, en suelos de ceniza volcánica, ofrece una taza suave y redonda, con notas de cacao y caramelo como protagonistas, acompañadas de dulzor a frutos del bosque y un delicado toque especiado similar al cardamomo.

Nuestro tueste medio conserva la fruta y el dulzor desarrollados durante el proceso natural, y mantiene un perfil accesible y fácil de disfrutar a diario.

Detalles del café

Productor: Fincas de miembros de la cooperativa Cocarive
Origen: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brasil
Altitud: 1.000–1.300 m s. n. m.
Variedad: Red Catuaí
Proceso: Natural
Notas de cata: Chocolate semidulce, frutos secos tostados, azúcar moreno
Nivel de tueste: Medio
Tamaño del paquete: 10 oz (283 g)
Categoría: Tradicional

Productor y origen

La cooperativa Cocarive trabaja con productores de café de Carmo de Minas y sus alrededores, en las laderas de la Serra da Mantiqueira. Sus miembros siguen protocolos de calidad detallados, diseñados para mejorar la consistencia, la trazabilidad y la calidad en taza.

El café crece en suelos de ceniza volcánica, con temperaturas medias de entre 17 °C y 23 °C y una precipitación anual de aproximadamente 1.100 a 1.200 milímetros.

Proceso

Las cerezas de café se recolectan mecánicamente y se seleccionan cuidadosamente antes del secado. La fruta seleccionada se extiende en patios de cemento y se seca al sol durante aproximadamente cinco días. Después se traslada a patios cubiertos, donde el secado continúa hasta que el café alcanza su nivel de humedad ideal.

Dejar la fruta alrededor de la semilla durante el secado ayuda a crear el dulzor a caramelo, el carácter de frutos del bosque y el cuerpo redondo de este café.

Experiencia en taza

Te espera una taza suave y equilibrada, con notas de chocolate semidulce, frutos secos tostados y azúcar moreno. Su perfil es intenso y reconfortante, con un dulzor redondo que lo convierte en un café accesible para disfrutar a diario.

Su versatilidad lo hace ideal para café de filtro, cafetera francesa, espresso y café frío.