Brazil Red Catuaí Natural

Zoet, gebalanceerd en heerlijk troostrijk: deze Red Catuaí, verwerkt volgens de natural-methode, komt van boerderijen van leden van de Cocarive Cooperative in Mantiqueira de Minas, Brazilië.

Deze koffie groeit op 1.000 tot 1.300 meter boven zeeniveau in vulkanische asgrond en geeft een zachte, ronde kop met cacao en karamel als basis, aangevuld met bessige zoetheid en een subtiele specerijachtige smaak van kardemom.

Onze medium branding behoudt het fruit en de zoetheid die tijdens de natural-verwerking ontstaan, terwijl het smaakprofiel toegankelijk blijft en zich leent om elke dag van te genieten.

Koffiegegevens

Producent: Cocarive Cooperative Member Farms
Herkomst: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brazilië
Hoogte: 1.000–1.300 meter boven zeeniveau
Variëteit: Red Catuaí
Verwerking: Natural
Smaaknoten: Halfzoete chocolade, geroosterde noten, bruine suiker
Brandingsniveau: Medium
Verpakkingsgrootte: 10 oz (283 g)
Categorie: Traditioneel

Producent en herkomst

Cocarive Cooperative werkt samen met koffieboeren in en rond Carmo de Minas, op de hellingen van de Serra da Mantiqueira. De aangesloten producenten volgen gedetailleerde kwaliteitsprotocollen die zijn ontwikkeld om de consistentie, traceerbaarheid en kwaliteit in het kopje te verbeteren.

De koffie groeit in vulkanische asgrond, bij gemiddelde temperaturen van 17°C tot 23°C en een jaarlijkse neerslag van ongeveer 1.100 tot 1.200 millimeter.

Verwerking

De koffiebessen worden machinaal geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden gedroogd. Het geselecteerde fruit wordt uitgespreid op betonnen droogvloeren en ongeveer vijf dagen in de zon gedroogd. Daarna wordt het naar overdekte droogvloeren verplaatst, waar het verder droogt tot de koffie het ideale vochtgehalte bereikt.

Door het fruit tijdens het drogen om de boon te laten zitten, krijgt de koffie zijn karamels zoetheid, bessige karakter en ronde body.

Smaakervaring

Verwacht een zachte, gebalanceerde kop met halfzoete chocolade, geroosterde noten en bruine suiker. Het smaakprofiel is rijk en troostrijk, met een ronde zoetheid die deze koffie toegankelijk maakt om elke dag van te genieten.

Dankzij de veelzijdigheid is dit een uitstekende keuze voor filterkoffie, French press, espresso en cold brew.