Brazil Red Catuaí Natural

Doux, équilibré et généreusement réconfortant, ce Red Catuaí traité par voie naturelle provient des fermes membres de la Cocarive Cooperative, à Mantiqueira de Minas, au Brésil.

Cultivé entre 1 000 et 1 300 mètres d’altitude dans des sols de cendres volcaniques, ce café offre une tasse douce et ronde, dominée par le cacao et le caramel, avec une douceur de petits fruits et une délicate touche épicée évoquant la cardamome.

Notre torréfaction moyenne préserve les notes fruitées et la douceur développées par le traitement naturel, tout en offrant un profil accessible et agréable au quotidien.

Détails du café

Producteur : fermes membres de la Cocarive Cooperative
Origine : Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brésil
Altitude : 1 000–1 300 m
Variété : Red Catuaí
Traitement : natural
Notes de dégustation : chocolat mi-sucré, fruits à coque grillés, cassonade
Degré de torréfaction : moyen
Format : 10 oz (283 g)
Catégorie : traditionnel

Producteur et origine

La Cocarive Cooperative travaille avec des producteurs de café de Carmo de Minas et des environs, sur les pentes de la Serra da Mantiqueira. Les producteurs membres suivent des protocoles de qualité détaillés, conçus pour améliorer la régularité, la traçabilité et la qualité en tasse.

Le café pousse dans des sols de cendres volcaniques, avec des températures moyennes comprises entre 17 °C et 23 °C et des précipitations annuelles d’environ 1 100 à 1 200 millimètres.

Traitement

Les cerises de café sont récoltées mécaniquement et soigneusement triées avant le séchage. Les fruits sélectionnés sont étalés sur des patios en béton et séchés au soleil pendant environ cinq jours. Ils sont ensuite transférés sur des patios couverts, où le séchage se poursuit jusqu’à ce que le café atteigne son taux d’humidité idéal.

Le fait de conserver le fruit autour du grain pendant le séchage contribue à la douceur caramélisée, aux notes de petits fruits et au corps rond de ce café.

En tasse

Attendez-vous à une tasse douce et équilibrée, aux notes de chocolat mi-sucré, de fruits à coque grillés et de cassonade. Son profil riche et réconfortant, avec une douceur ronde, en fait un café accessible à déguster au quotidien.

Polyvalent, il est idéal en café filtre, à la presse française, en espresso ou en cold brew.