Brazil Red Catuaí Natural

Dolce, equilibrato e avvolgente, questo Red Catuaí lavorato con metodo natural proviene dalle aziende agricole associate alla cooperativa Cocarive, nella regione di Mantiqueira de Minas, in Brasile.

Coltivato tra i 1.000 e i 1.300 metri sul livello del mare, in terreni di cenere vulcanica, offre in tazza un profilo morbido e rotondo, con cacao e caramello in primo piano, accompagnati dalla dolcezza dei frutti di bosco e da una delicata nota speziata simile al cardamomo.

La nostra tostatura media conserva le note fruttate e la dolcezza sviluppate con il metodo natural, mantenendo un profilo accessibile e piacevole da gustare ogni giorno.

Dettagli del caffè

Produttore: aziende agricole associate alla cooperativa Cocarive
Origine: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brasile
Altitudine: 1.000–1.300 m s.l.m.
Varietà: Red Catuaí
Lavorazione: Natural
Note di degustazione: cioccolato semidolce, frutta secca tostata, zucchero di canna
Livello di tostatura: medio
Formato della confezione: 10 oz (283 g)
Categoria: tradizionale

Produttore e origine

La cooperativa Cocarive collabora con coltivatori di caffè a Carmo de Minas e nei dintorni, sui pendii della Serra da Mantiqueira. I produttori associati seguono protocolli di qualità dettagliati, pensati per migliorare la costanza, la tracciabilità e la qualità in tazza.

Il caffè cresce in terreni di cenere vulcanica, con temperature medie tra 17°C e 23°C e precipitazioni annue comprese tra circa 1.100 e 1.200 millimetri.

Lavorazione

Le ciliegie di caffè vengono raccolte meccanicamente e selezionate con cura prima dell’essiccazione. I frutti selezionati vengono stesi su patii in cemento ed essiccati al sole per circa cinque giorni. Poi vengono trasferiti su patii coperti, dove l’essiccazione prosegue finché il caffè non raggiunge il livello di umidità ideale.

Mantenere la polpa attorno al seme durante l’essiccazione aiuta a sviluppare la dolcezza caramellata, il carattere fruttato e il corpo rotondo del caffè.

Esperienza in tazza

Ti aspetta una tazza morbida ed equilibrata, con note di cioccolato semidolce, frutta secca tostata e zucchero di canna. Il profilo è ricco e avvolgente, con una dolcezza rotonda che lo rende un caffè quotidiano facile da apprezzare.

La sua versatilità lo rende un’ottima scelta per caffè filtro, French press, espresso e cold brew.