Brazil, Minas Gerais – Light Roast

DESCRIZIONE DEL GUSTO

Il caffè Dunn Brothers Brazil Minas Gerais Light Roast è morbido e delicato. Ha un carattere dolce e fine, un corpo pieno, una lieve acidità e un finale dolce, con note di frutta secca e cioccolato.

ORIGINE DEL CAFFÈ

Il caffè arrivò in Brasile dalla Guyana francese all’inizio del XVIII secolo, nella regione di Sao Paulo. In breve tempo, la coltivazione del caffè si diffuse nel resto del Paese.

Oggi le tre principali aree di coltivazione del caffè in Brasile sono Sul de Minas, nella parte meridionale di Minas Gerais, Mogiana e una zona chiamata Cerrado, diverse centinaia di chilometri a nord di Minas Gerais. A differenza di altri Paesi dell’America Latina, la stragrande maggioranza delle aziende agricole brasiliane che coltivano caffè sono grandi tenute. Questo caffè viene lavorato con un metodo particolare. Invece di spolpare le ciliegie e rimuovere tutta la mucillagine (la polpa fruttata che avvolge il seme), se ne rimuove solo una parte. I semi di caffè vengono poi essiccati al sole, così che la mucillagine dolce e appiccicosa rimasta conferisca al caffè il suo carattere. Spesso chiamato semi-lavato o pulped natural, questo metodo richiede moltissimo lavoro, ma dà grandi risultati. I caffè pulped natural sono molto dolci e complessi, con un profilo aromatico ineguagliabile.