Brazil, Minas Gerais – Light Roast

SMAAKBESCHRIJVING

Dunn Brothers Brazil Minas Gerais Light Roast Coffee is zacht en mild. Deze koffie heeft een zoet en delicaat karakter. Een stevige body, milde aciditeit en een zoete, nootachtige chocoladesmaak als afdronk.

HERKOMST VAN DE BOON

Koffie werd in het begin van de 18e eeuw via Frans-Guyana geïntroduceerd in Brazilië, in de regio São Paulo. Al snel had de koffieteelt zich over de rest van het land verspreid.

De drie belangrijkste koffieteeltgebieden in Brazilië zijn tegenwoordig Sul de Minas – in het zuidelijke deel van Minas Gerais –, Mogiana en een gebied dat Cerrado heet, honderden kilometers ten noorden van Minas Gerais. In tegenstelling tot andere Latijns-Amerikaanse landen zijn de meeste koffieboerderijen in Brazilië grote landgoederen. Deze koffie wordt verwerkt met een unieke methode. In plaats van de koffiebessen te pulpen en al het slijm (het fruitige vruchtvlees rond de boon) te verwijderen, wordt slechts een deel ervan verwijderd. De koffiezaden worden vervolgens in de zon gedroogd, zodat het resterende kleverige, zoete slijm zijn eigen karakter aan de koffie meegeeft. Deze methode wordt vaak semi-washed of pulped natural genoemd. Het is een zeer arbeidsintensief proces met een grote beloning. Pulped naturals zijn erg zoet en complex, met een smaakprofiel dat niet te evenaren is.