BON MATIN

Verkostungsnotizen GERÖSTETE PEKANNUSS + ZARTBITTERSCHOKOLADE + SCOTCH CARAMEL Beschaffung

HERKUNFT	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brasilien
PRODUZENT:IN	Mehrere Produzent:innen von Sancoffee
VARIETÄTEN	Catucai amarelo, Mundo Novo, Catuai vermelho, Topázio
AUFBEREITUNG	Natural
HÖHENLAGE	900 – 1200 m
PARTNER	Crop to Cup
EINGEKAUFTES VOLUMEN	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
PREIS GELIEFERT	4,55 $ CAD/LB
BEZIEHUNG	2 Jahre

Informationen zum Kaffee

Le Bon Matin ist unser Joyeux Roger, aber mit einer etwas kräftigeren Röstung. Die Karamellisierung der Zucker wird verstärkt, damit er einen stärker gerösteten Geschmack bekommt.

Sancoffee ist eine unabhängige, B-Corp-zertifizierte Kooperative aus der Region Campo das Vertentes im Bundesstaat Minas Gerais, Brasilien. Sancoffee vereint 20 Mitgliedsfarmen und unterstützt 600 Kleinproduzent:innen. Dabei verfolgt die Kooperative eine gemeinsame Vision, die auf Nachhaltigkeit, Qualität und positiven Auswirkungen auf die Gemeinschaft ausgerichtet ist. Stolz verbindet die Kooperative ihre reiche Kaffeetradition, die bis ins Jahr 1860 zurückreicht, mit modernen Initiativen zum Umweltschutz und sozialen Fortschritt. Erfahre mehr auf ihrer Website.

Kooperativenprogramme wie Beyond Borders bieten Kleinproduzent:innen Hilfsmittel und technische Unterstützung, damit sie Anerkennung gewinnen und ihre Arbeit wertschätzen können. Mit Bildungsworkshops und Schulungen für junge Menschen investiert Sancoffee in die Zukunft ihrer Gemeinschaften und fördert nachhaltiges Wachstum und Chancen für alle.

Sancoffee erreichte 2020 CO₂-Neutralität und wurde damit zu einem Pionier der umweltfreundlichen Kaffeeproduktion. Zu den Maßnahmen gehören die Wiederherstellung der Artenvielfalt, das Pflanzen einheimischer Bäume und Forschung zur Verringerung des CO₂-Fußabdrucks auf den Farmen.

Im Großhandel Espresso — empfohlene Einstellungen

Gemahlener Kaffee	17,5 g
Kaffee in der Tasse	32 g
Extraktionszeit	30 Sek.

Hinweis — Rezept optimiert für einen 18-g-Siebträgerkorb. Passe den Mahlgrad leicht an, um eine Extraktionszeit von 32 Sekunden zu erreichen. Einstellungen für Fellow Aiden

Lade das Bon-Matin-Profil für die Aiden-Maschine von Fellow herunter!

V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g Kaffee – 225 g Wasser Wassertemperatur: 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Drücke auf „Starten“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom 10 Sekunden lang aufgießen Gesamt 35 g 0:30 Phase 2 50 Sekunden lang aufgießen Gesamt 225 g +190 g 2:40 Endzeit für den vollständigen Durchlauf ℹ️ Tipp — Wenn die Gesamtzeit kürzer ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Ist sie länger, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.