BON MATIN

Notes de dégustation PACANE GRILLÉE + CHOCOLAT NOIR + CARAMEL ÉCOSSAIS Approvisionnement

ORIGINE	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brésil
PRODUCTEUR.RICE	Plusieurs producteur.rices de Sancoffee
VARIÉTÉS	Catucai jaune, Mundo Novo, Catuai rouge, Topázio
PROCÉDÉ	Naturel
ALTITUDE	900 – 1200 m
PARTENAIRES	Crop to Cup
VOLUME ACHETÉ	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
PRIX LIVRÉ	4,55 $ CAD/LB
RELATION	2 ans

Informations sur le café

Le Bon Matin, c'est notre Joyeux Roger mais avec une torréfaction un peu plus poussée. La caramélisation des sucres est accentuée pour lui donner un goût plus grillé.

Sancoffee est une coopérative indépendante certifiée B-Corp, originaire de la région de Campo das Vertentes, dans l'État de Minas Gerais, au Brésil. Sancoffee regroupe 20 fermes membres et soutient 600 petit.tes producteur.rices, partageant une vision collective axée sur la durabilité, la qualité et l'impact communautaire. La coopérative allie fièrement sa riche tradition caféière, remontant à 1860, à des initiatives modernes favorisant la préservation de l'environnement et le progrès social. Pour en apprendre plus, visite leur site web.

Des programmes de la coopérative comme Beyond Borders offrent aux petit.tes producteur.rices des outils et un soutien technique, leur permettant de gagner en reconnaissance et de valoriser leur travail. Grâce à des ateliers éducatifs et des formations pour la jeunesse, Sancoffee investit dans l'avenir de ses communautés, favorisant une croissance durable et des opportunités pour tous.

Sancoffee a atteint la neutralité carbone en 2020, devenant un pionnier de la production de café respectueuse de l'environnement. Ses efforts incluent la restauration de la biodiversité, la plantation d'arbres indigènes et la recherche pour réduire l'empreinte carbone au niveau des exploitations agricoles.

En gros

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Espresso — paramètres recommandés

Café moulu	17,5 g
Café dans la tasse	32 g
Temps d'extraction	30 sec

À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Ajuster légèrement la mouture pour atteindre 32 secondes d'extraction. Paramètres pour la Fellow Aiden

Télécharge le profil Bon Matin pour la machine Aiden de Fellow!

V60 – Recette Ratio 1:15 15 g in – 225 g out Température de l'eau : 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé. 0:00 Phase 1 — Bloom Verser pendant 0:10s Total 35 g 0:30 Phase 2 Verser pendant 0:50s Total 225 g +190 g 2:40 Temps final écoulement complet ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.