BON MATIN

Proefnotities GEBRADEN PECANNOTEN + PURE CHOCOLADE + SCHOTSE KARAMEL Inkoop

HERKOMST	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brazilië
PRODUCENTEN	Verschillende producenten van Sancoffee
VARIËTEITEN	Catucai jaune, Mundo Novo, Catuai rouge, Topázio
VERWERKING	Natural
HOOGTE	900 – 1200 m
PARTNERS	Crop to Cup
INGEKOCHT VOLUME	96 600 kg
FOB	2,40 $ US/LB
GELEVERDE PRIJS	4,55 $ CAD/LB
RELATIE	2 jaar

Informatie over de koffie

Le Bon Matin is onze Joyeux Roger, maar dan met een iets donkerdere branding. De suikers karamelliseren sterker, waardoor de koffie een meer geroosterde smaak krijgt.

Sancoffee is een onafhankelijke, B-Corp-gecertificeerde coöperatie uit de regio Campo das Vertentes, in de staat Minas Gerais, Brazilië. Sancoffee verenigt 20 aangesloten boerderijen en ondersteunt 600 kleinschalige producenten, met een gedeelde visie op duurzaamheid, kwaliteit en impact op de gemeenschap. De coöperatie combineert met trots haar rijke koffietraditie, die teruggaat tot 1860, met moderne initiatieven die milieubehoud en sociale vooruitgang bevorderen. Bezoek hun website voor meer informatie.

Coöperatieprogramma's zoals Beyond Borders bieden kleinschalige producenten hulpmiddelen en technische ondersteuning, zodat ze erkenning kunnen krijgen en hun werk naar waarde kunnen laten schatten. Met educatieve workshops en trainingen voor jongeren investeert Sancoffee in de toekomst van haar gemeenschappen en bevordert ze duurzame groei en kansen voor iedereen.

Sancoffee bereikte in 2020 koolstofneutraliteit en werd daarmee een pionier op het gebied van milieuvriendelijke koffieproductie. De inspanningen omvatten het herstel van de biodiversiteit, het planten van inheemse bomen en onderzoek om de ecologische voetafdruk van boerderijen te verkleinen.

Groothandel Espresso — aanbevolen instellingen

Gemalen koffie	17,5 g
Koffie in het kopje	32 g
Extractietijd	30 sec

Let op — Recept geoptimaliseerd voor een filterbakje van 18 g. Pas de maalgraad iets aan om een extractietijd van 32 seconden te bereiken. Instellingen voor de Fellow Aiden

Download het Bon Matin-profiel voor de Fellow Aiden-machine!

V60 – Recept Verhouding 1:15 15 g in – 225 g uit Watertemperatuur: 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op "Start" om het scherm ingeschakeld te houden. 0:00 Fase 1 — Bloom Giet gedurende 0:10s Totaal 35 g 0:30 Fase 2 Giet gedurende 0:50s Totaal 225 g +190 g 2:40 Totale doorlooptijd ℹ️ Tip — Is de totale tijd korter, dan is de maling waarschijnlijk te grof. Is de tijd langer, dan is de maling waarschijnlijk te fijn.