BON MATIN

Note di degustazione PECAN TOSTATE + CIOCCOLATO FONDENTE + CARAMELLO SCOZZESE Approvvigionamento

ORIGINE	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brasile
PRODUTTORI	Diversi produttori di Sancoffee
VARIETÀ	Catucai jaune, Mundo Novo, Catuai rouge, Topázio
PROCESSO	Natural
ALTITUDINE	900 – 1200 m
PARTNER	Crop to Cup
VOLUME ACQUISTATO	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
PREZZO CONSEGNATO	4,55 $ CAD/LB
ANNI DI COLLABORAZIONE	2 anni

Informazioni sul caffè

Le Bon Matin è il nostro Joyeux Roger, ma con una tostatura leggermente più spinta. La caramellizzazione degli zuccheri è accentuata per conferirgli un gusto più tostato.

Sancoffee è una cooperativa indipendente certificata B-Corp, originaria della regione di Campo das Vertentes, nello Stato di Minas Gerais, in Brasile. Sancoffee riunisce 20 aziende agricole socie e sostiene 600 piccoli produttori, condividendo una visione collettiva incentrata sulla sostenibilità, la qualità e l'impatto sulla comunità. La cooperativa unisce con orgoglio la sua ricca tradizione legata al caffè, che risale al 1860, a iniziative moderne a favore della tutela ambientale e del progresso sociale. Per saperne di più, visita il loro sito web.

Programmi della cooperativa come Beyond Borders offrono ai piccoli produttori strumenti e supporto tecnico, permettendo loro di ottenere riconoscimento e valorizzare il proprio lavoro. Grazie a laboratori didattici e programmi di formazione per i giovani, Sancoffee investe nel futuro delle proprie comunità, promuovendo una crescita sostenibile e opportunità per tutti.

Sancoffee ha raggiunto la neutralità carbonica nel 2020, diventando un pioniere nella produzione di caffè rispettosa dell'ambiente. I suoi sforzi includono il ripristino della biodiversità, la piantumazione di alberi autoctoni e la ricerca per ridurre l'impronta di carbonio a livello delle aziende agricole.

All'ingrosso Espresso — parametri consigliati

Caffè macinato	17,5 g
Caffè in tazza	32 g
Tempo di estrazione	30 sec

Nota — Ricetta ottimizzata per un cestello da 18 g. Regola leggermente la macinatura per raggiungere un tempo di estrazione di 32 secondi. Parametri per Fellow Aiden

Scarica il profilo Bon Matin per la macchina Aiden di Fellow!

V60 – Ricetta Rapporto 1:15 15 g in entrata – 225 g in uscita Temperatura dell'acqua: 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per mantenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10s Totale 35 g 0:30 Fase 2 Versa per 0:50s Totale 225 g +190 g 2:40 Tempo finale per il completo drenaggio ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, probabilmente la macinatura è troppo grossa. Se è più lungo, probabilmente la macinatura è troppo fine.