BON MATIN

Nuty smakowe PRAŻONE ORZECHY PEKAN + GORZKA CZEKOLADA + TOFFI Pozyskiwanie

POCHODZENIE	Campo das Vertentes, Minas Gerais, Brazylia
PRODUCENCI	Różni producenci z Sancoffee
ODMIANY	Catucai jaune, Mundo Novo, Catuai rouge, Topázio
OBRÓBKA	Natural
WYSOKOŚĆ	900 – 1200 m
PARTNERZY	Crop to Cup
ZAKUPIONA ILOŚĆ	96 600 kg
FAB	2,40 $ US/LB
CENA DOSTAWY	4,55 $ CAD/LB
WSPÓŁPRACA	2 lata

Informacje o kawie

Le Bon Matin to nasza Joyeux Roger, ale z nieco ciemniejszym stopniem palenia. Mocniejsza karmelizacja cukrów nadaje jej bardziej palony smak.

Sancoffee to niezależna spółdzielnia z certyfikatem B-Corp, pochodząca z regionu Campo das Vertentes w stanie Minas Gerais w Brazylii. Sancoffee zrzesza 20 farm i wspiera 600 drobnych producentów, łącząc ich wspólną wizją opartą na zrównoważonym rozwoju, jakości i wpływie na społeczność. Spółdzielnia z dumą łączy bogatą tradycję uprawy kawy, sięgającą 1860 roku, z nowoczesnymi inicjatywami na rzecz ochrony środowiska i postępu społecznego. Więcej informacji znajdziesz na ich stronie internetowej.

Programy spółdzielni, takie jak Beyond Borders, zapewniają drobnym producentom narzędzia i wsparcie techniczne, pomagając im zdobyć uznanie i docenić swoją pracę. Dzięki warsztatom edukacyjnym i szkoleniom dla młodzieży Sancoffee inwestuje w przyszłość swoich społeczności, wspierając zrównoważony rozwój i możliwości dla wszystkich.

W 2020 roku Sancoffee osiągnęła neutralność węglową, stając się pionierem przyjaznej dla środowiska produkcji kawy. Jej działania obejmują odtwarzanie bioróżnorodności, sadzenie rodzimych drzew oraz badania nad ograniczeniem śladu węglowego na poziomie gospodarstw.

W skrócie Espresso — zalecane parametry

Kawa mielona	17,5 g
Kawa w filiżance	32 g
Czas ekstrakcji	30 sek.

Uwaga — Przepis zoptymalizowany pod kątem sitka o pojemności 18 g. Nieznacznie dostosuj grubość mielenia, aby uzyskać 32 sekundy ekstrakcji. Ustawienia dla Fellow Aiden

Pobierz profil Bon Matin dla ekspresu Aiden firmy Fellow!

V60 – przepis Proporcja 1:15 15 g kawy – 225 g naparu Temperatura wody: 85 °C Timer 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Faza 1 — preinfuzja Zalewaj przez 0:10 s Łącznie 35 g 0:30 Faza 2 Zalewaj przez 0:50 s Łącznie 225 g +190 g 2:40 Całkowity czas pełnego przepływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt drobne.