Beshasha

Der Kaffee

Das Beshasha-Lot wird im Hochland im Südwesten Äthiopiens angebaut. Es stammt von Kleinbauern, die ihre Kaffeekirschen an die Beshasha-Waschstation in der Jimma-Zone liefern. Die Station arbeitet eng mit den umliegenden Gemeinden zusammen, verarbeitet sorgfältig ausgewählte Kirschen und zahlt Qualitäts- und Konsistenzprämien, die über den lokalen Marktpreisen liegen. Auf einer Höhe von etwa 1.900 bis 2.100 Metern über dem Meeresspiegel bieten die fruchtbaren Böden und das kühle Klima ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen, die zur Klarheit und Ausgewogenheit des Kaffees beiträgt.

Der Kaffee in Beshasha wird unter dem Schatten einheimischer Wälder ökologisch angebaut, mit traditionellen Anbaumethoden, die mit wenigen Betriebsmitteln auskommen und über Generationen weitergegeben wurden. Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und anschließend zur Waschstation gebracht. Dort werden sie entpulpt und 36 bis 48 Stunden in Wasser fermentiert. Danach wird der Kaffee gründlich gewaschen und langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. So lässt sich der Feuchtigkeitsgehalt genau kontrollieren, bevor der Kaffee ruht und für den Export vorbereitet wird.

Die Beshasha-Waschstation leistet auch über die Verarbeitung hinaus wichtige Arbeit und dient als Anlaufstelle für die Unterstützung der Bauern und den Wissensaustausch. Mit ihrem Fokus auf qualitätsorientierte gewaschene Kaffees hilft die Station den Bauern, Zugang zu Spezialitätenmärkten zu erhalten und zugleich die langjährige Kaffeetradition der Region zu bewahren. Dieses Lot spiegelt das klare, elegante Profil wider, das für gewaschene Kaffees aus dem Südwesten Äthiopiens typisch ist – geprägt vom Terroir der Region und der Sorgfalt in jeder Produktionsphase.