Beshasha

De koffie

De Beshasha-lot wordt geteeld in de hooglanden van zuidwest-Ethiopië en is afkomstig van kleinschalige boeren die koffiebessen leveren aan het Beshasha-wasstation in de Jimma-zone. Het station werkt nauw samen met de omliggende gemeenschappen om zorgvuldig geselecteerde koffiebessen te verwerken en betaalt premies boven de lokale marktprijzen als beloning voor kwaliteit en consistentie. Op hoogtes van ongeveer 1.900–2.100 meter boven zeeniveau zorgen de vruchtbare bodems en het koele klimaat voor ideale omstandigheden waarin de koffiebessen langzaam rijpen, wat bijdraagt aan de helderheid en balans van de koffie.

Koffie in Beshasha wordt biologisch geteeld onder de schaduw van inheemse bossen, met traditionele landbouwmethoden die weinig input vereisen en van generatie op generatie zijn doorgegeven. De koffiebessen worden op het hoogtepunt van rijpheid selectief met de hand geplukt en vervolgens naar het wasstation gebracht, waar ze worden ontpul pt en 36–48 uur in water fermenteren. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen en langzaam gedroogd op verhoogde bedden. Zo kan het vochtgehalte zorgvuldig worden gecontroleerd voordat de koffie rust en klaargemaakt wordt voor export.

Het Beshasha-wasstation speelt naast de verwerking ook een belangrijke rol als centrum voor ondersteuning van boeren en het delen van kennis. Door zich te richten op gewassen specialty coffee helpt het station boeren toegang te krijgen tot specialtymarkten, terwijl de aloude koffieteelttradities van de regio behouden blijven. Deze lot weerspiegelt het zuivere, elegante smaakprofiel dat kenmerkend is voor gewassen koffie uit zuidwest-Ethiopië, gevormd door zowel het terroir van de regio als de zorg in elke productiefase.