Beshasha

Cafeaua

Cultivată în ținuturile înalte din sud-vestul Etiopiei, lotul Beshasha provine de la mici fermieri care duc cireșele de cafea la stația de spălare Beshasha, din zona Jimma. Stația colaborează îndeaproape cu comunitățile din împrejurimi pentru a procesa cireșe de cafea atent selecționate, oferind prime peste prețurile pieței locale pentru a recompensa calitatea și consecvența. Situată la altitudini de aproximativ 1.900–2.100 de metri deasupra nivelului mării, zona are soluri fertile și o climă răcoroasă, condiții ideale pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea, care contribuie la claritatea și echilibrul cafelei.

Cafeaua din Beshasha este cultivată organic, la umbra pădurilor native, prin metode tradiționale de cultivare, cu puține intervenții, transmise din generație în generație. Cireșele de cafea sunt culese manual, selectiv, când ajung la maturitate deplină, apoi sunt duse la stația de spălare, unde sunt depulpatate și fermentate în apă timp de 36–48 de ore. După fermentare, cafeaua este spălată temeinic și uscată lent pe paturi supraînălțate, pentru a controla cu grijă umiditatea înainte de repaus și de pregătirea finală pentru export.

Stația de spălare Beshasha are un rol important și dincolo de procesare, fiind un centru de sprijin pentru fermieri și de schimb de cunoștințe. Concentrându-se pe cafele spălate, orientate spre calitate, stația îi ajută pe fermieri să ajungă pe piețele de cafea de specialitate, păstrând totodată tradițiile îndelungate de cultivare a cafelei din regiune. Acest lot reflectă profilul curat și elegant tipic cafelelor spălate din sud-vestul Etiopiei, conturat atât de terroir-ul regiunii, cât și de grija acordată fiecărei etape a producției.