Beshasha

El café

Cultivado en las tierras altas del sudoeste de Etiopía, el lote Beshasha procede de pequeños agricultores que llevan sus cerezas de café a la estación de lavado Beshasha, en la zona de Jimma. La estación trabaja estrechamente con las comunidades cercanas para procesar cerezas cuidadosamente seleccionadas y paga primas por encima de los precios del mercado local para recompensar la calidad y la consistencia. Situada a unos 1.900–2.100 metros sobre el nivel del mar, la zona cuenta con suelos fértiles y un clima fresco, condiciones ideales para una maduración lenta de las cerezas que contribuye a la claridad y el equilibrio del café.

El café de Beshasha se cultiva de forma ecológica bajo la sombra del bosque autóctono, con métodos tradicionales de bajo impacto transmitidos de generación en generación. Las cerezas se recolectan a mano, de forma selectiva, en su punto óptimo de maduración y se llevan a la estación de lavado, donde se despulpan y fermentan en agua durante 36–48 horas. Tras la fermentación, el café se lava a fondo y se seca lentamente en camas elevadas, lo que permite controlar cuidadosamente la humedad antes del reposo y la preparación final para la exportación.

La estación de lavado Beshasha desempeña un papel importante más allá del procesamiento, pues sirve de punto de encuentro para apoyar a los agricultores e intercambiar conocimientos. Al centrarse en cafés lavados de calidad, la estación ayuda a los agricultores a acceder a mercados de especialidad y, a la vez, preserva las arraigadas tradiciones cafeteras de la región. Este lote refleja el perfil limpio y elegante característico de los cafés lavados del sudoeste de Etiopía, fruto tanto del terruño de la región como del cuidado dedicado a cada etapa de la producción.