Balbina Sabillón

Wenn wir eine definitive Aussage über honduranische Kaffees treffen können, dann die, dass es kein einziges honduranisches Geschmacksprofil gibt. Das Land ist eine wahre Fülle an Aromen, Höhenlagen, Mikroklimata und Varietäten – deshalb sind auch unsere Kaffees aus diesem Ursprung so vielfältig. Dieser Kaffee schmeckt nicht wie El Rincon, der wiederum anders schmeckte als Marta Vasquez. Außerdem besteht dieses Lot zu 100 % aus der Varietät Parainema. Parainema ist eine honduranische Züchtung aus der Sarchimor-Familie, die auf Resistenz gegen Blattrost und Schädlinge gezüchtet wurde. Die Varietät benötigt viele Nährstoffe im Boden, ist aber gut an mittlere Höhenlagen angepasst. Das ist besonders hilfreich für die Produzentin Balbina in dritter Generation, deren Farm auf nur 1300 m ü. M. liegt.

Am Cupping-Tisch zeigt sich dieser Kaffee lebhaft und mit einer dynamischen Säure, wie sie viele zitrusbetonte ostafrikanische Kaffees haben. Uns begeistern die Aromen von Wildblumen und Zitrusblüten, die über einer karamelligen Süße schweben. Frische Himbeernoten setzen Akzente, abgerundet von einer würzig-kräuterigen, sirupartigen Köstlichkeit, die wir auch von Root Beer kennen. Wir freuen uns sehr, diesen Kaffee wieder im Angebot zu haben, und hoffen, dass sein Erscheinen ein Zeichen für weitere gute Dinge im Jahr 2022 ist.