Balbina Sabillón

Jeśli można powiedzieć coś pewnego o kawach z Hondurasu, to to, że nie mają jednego, typowego profilu. Kraj ten to prawdziwy róg obfitości smaków, wysokości nad poziomem morza, mikroklimatów i odmian, dlatego nasze kawy z tego regionu również mają różne, charakterystyczne profile. Ta kawa nie smakuje jak El Rincon, która z kolei różniła się od kawy Marty Vasquez. Co więcej, ta partia składa się w 100% z odmiany Parainema. Parainema to wyselekcjonowana w Hondurasie odmiana z rodziny Sarchimor, wyhodowana z myślą o odporności na rdzę liści i szkodniki. Potrzebuje gleby bogatej w składniki odżywcze, ale dobrze przystosowuje się do średnich wysokości. To szczególnie przydatne w przypadku producentki Balbiny, przedstawicielki trzeciego pokolenia, której farma znajduje się zaledwie 1300 m n.p.m.

Podczas cuppingu kawa zachwyca jasnym profilem i dynamiczną kwasowością, podobnie jak wiele cytrusowych kaw z Afryki Wschodniej. Urzekają nas unoszące się nad karmelową słodyczą aromaty kwiatów polnych i kwiatów cytrusów. W kawie wyraźnie wyczuwalne są świeże nuty malin, a pikantno-ziołowo-syropowy finisz przypomina nam root beer. Cieszymy się, że ta kawa znów jest w ofercie, i mamy nadzieję, że jej powrót zwiastuje kolejne dobre rzeczy w 2022 roku.