Alto El Vapor

Oben in Santa María de Dota, Tarrazú, zieht der Nebel nicht einfach vorbei. Er kommt, legt sich nieder und lässt die Berge still und bedächtig wirken. Die Einheimischen nennen ihn alto el vapor, hoher Dunst. Doña Mayra Solís und ihre Familie benannten ihre Mikro-Mühle nach diesem täglichen Schleier, denn darin wächst ihr Kaffee, hoch oben auf El Bosque, wo die Höhenlage alles verlangsamt und Geduld belohnt.

Jahrelang taten sie, wozu viele bäuerliche Familien gedrängt werden. Sie verkauften ihre Kaffeekirschen ausschließlich über eine Kooperative. Der Kaffee reiste weiter. Ihr Name nicht. Der Preis spiegelte die Sorgfalt selten wider. Bei der Ernte 2020/21, während der Pandemiezeit, als alles ungewiss schien, entschieden sich Mayra und ihre Kinder für einen anderen Weg. Sie bauten Alto El Vapor auf, um mehr von der Wertschöpfung vor Ort zu behalten und, ebenso wichtig, die Kontrolle über die Schritte zu übernehmen, die die Qualität prägen. Nicht mehr raten zu müssen, wie ihr Kaffee behandelt würde, nachdem er den Hof verlassen hatte. Es zu wissen.

Diese Entscheidung veränderte den Rhythmus ihrer Arbeit. Mit Schulungen begann die Familie, das Gelernte sofort anzuwenden und Pflücken, Verarbeitung und Trocknung mit der Sorgfalt zu verfeinern, die aus einer kleinen Partie etwas zuverlässig Hervorragendes macht. Sie verkosten ihren Kaffee. Sie messen. Sie passen an. Delfina nahm 2023 an der Costa Rica Barista Championship teil, und ihr Mann Eduardo ist Costa Rica Cupping Champion. Diese Familie kann ihren Kaffee präzise beschreiben, weil sie sich dieses Wissen durch ihre Arbeit verdient hat.

Das Land erzählt den Rest der Geschichte. Der größte Teil des Hofs, etwa 90 %, bleibt als natürliches Schutzgebiet erhalten. Eine Quelle auf dem Grundstück versorgt einen Teil der Gemeinde Santa María de Dota mit Wasser. Neben Zitrusfrüchten wachsen Kaffee, Bananen und Gemüse. So bleibt der Hof vielfältig und widerstandsfähig, statt von einer einzigen Kultur abhängig zu sein. Das ist gelebte Verantwortung, kein Schlagwort.

Alto El Vapor ist ein Kaffee aus großer Höhenlage, gewaschen aufbereitet, mit einem Namen und einer Familie dahinter. Rückverfolgbar, sorgfältig verarbeitet und darauf ausgelegt zu zeigen, was diese Ecke von Tarrazú leisten kann, wenn die Produzenten selbst das Ruder in der Hand halten. Für alle, die charaktervolle Kaffees mit klarer Ausrichtung mögen, ist dieser Kaffee eine Entdeckung.

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