#39 Costa Rica, Competition coffee Anaerobe Java

Natural Reserve Volcan Azul
Competition-Kaffee Anaerobe Java

Zartbitterschokolade. Granatapfel. Chardonnay 

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Dieser Kaffee war mein Wettbewerbskaffee für Milch bei der dänischen Meisterschaft 2026. Wenn du die Milch nur auf 40 Grad aufschäumst, erhält der Kaffee einen außergewöhnlich feinen Geschmack bei einem Mischverhältnis von 100 ml Milch und einem doppelten Espresso. Insgesamt 160 ml.  

Die Geschichte des Java-Kaffees erzählt von einem faszinierenden Weg aus Anbau, Anpassung und Anerkennung und macht ihn zu einer bedeutenden Varietät in der globalen Kaffeegeschichte. Hier eine kurze Zusammenfassung seiner Entwicklung:

1. Ursprung und früher Anbau:
   Java-Kaffee hat seine Wurzeln in Äthiopien und wurde von den Niederländern Anfang des 19. Jahrhunderts auf die Insel Java gebracht. Aufgrund seiner ähnlichen Eigenschaften galt er zunächst als Typica-Selektion.

2. Einführung in Afrika:
   Mitte des 20. Jahrhunderts brachte ein lokaler Farmer über das Unternehmen Vilmorin Java-Samen nach Kamerun, die von dem Züchter Porteres auf Java bezogen worden waren. In Kamerun entdeckte der Züchter Pierre Bouharmont die teilweise Toleranz der Varietät gegenüber der Kaffeekirschenkrankheit (CBD), einer großen Herausforderung für den Kaffeeanbau in Afrika. Da sie sich für Kleinbauern mit geringem Aufwand eignete, wurde sie zu einer wertvollen Selektion und zwischen 1980 und 1990 in Kamerun eingeführt.

3. Genetische Erkenntnisse:
   Genetische Studien haben gezeigt, dass Java keine Typica-Selektion ist, sondern aus einer Population äthiopischer Landsorten namens Abysinia selektiert wurde. Das unterstreicht ihre einzigartige Abstammung.

4. Einführung in Mittelamerika:
   1991 wurde Java durch CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) und den Züchter Benoit Bertrand in Costa Rica eingeführt. Ziel war es, Kleinbauern eine genügsame, gegenüber CBD tolerante Varietät anzubieten. Obwohl CBD in Mittelamerika nicht vorkommt, weckte die mögliche Bedrohung das Interesse an Java. Java wurde zwar an PROMECAFE-Länder verteilt, in der Region jedoch nicht offiziell eingeführt.

5. Anerkennung und Qualitätspotenzial:
   Die außergewöhnliche Tassenqualität von Java, besonders in höheren Lagen, erregte mit der Zeit Aufmerksamkeit. Panama war 2016 das erste mittelamerikanische Land, das Java offiziell anerkannte. Seitdem hat sich Java als Alternative zur Varietät Geisha etabliert: Sie bietet hohes Qualitätspotenzial und ist zugleich widerstandsfähiger – ein Vorteil für Kleinbauern, insbesondere im Umgang mit Kaffeerost und CBD.

Der Weg von Java zeigt ihre Anpassungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit sowie die spätere Anerkennung als Varietät, die hohe Qualität mit praktischen Vorteilen für Kleinbauern verbindet. Ihre Geschichte verdeutlicht, wie wichtig es ist, die Vielfalt der Kaffeesorten weltweit zu bewahren und zu fördern.