#39 Costa Rica, Competition coffee Anaerobe Java

Natural Reserve Volcan Azul
Competition coffee Anaerobe Java

Pure chocolade. Granaatappel. chardonney 

---

Deze koffie was mijn wedstrijdkoffie voor melk op het Deens kampioenschap van 2026. Als je de melk tot slechts 40 graden opschuimt, krijgt de koffie een uitzonderlijk delicate smaak met 100 ml melk en een dubbele espresso. In totaal 160 ml.  

Het verhaal van Java-koffie vertelt een intrigerende reis van teelt, aanpassing en erkenning, en maakt deze variëteit tot een belangrijk onderdeel van de wereldwijde koff geschiedenis. Hier volgt een beknopte samenvatting van die reis:

1. Oorsprong en vroege teelt:
   Java-koffie vindt zijn oorsprong in Ethiopië en werd begin 19e eeuw door de Nederlanders geïntroduceerd op het eiland Java. Aanvankelijk werd de variëteit beschouwd als een selectie van Typica vanwege de overeenkomsten in kenmerken.

2. Introductie in Afrika:
   Halverwege de 20e eeuw werden Java-zaden door een lokale boer naar Kameroen gebracht via het bedrijf Vilmorin, dat de zaden had verkregen van veredelaar Porteres op Java. In Kameroen ontdekte veredelaar Pierre Bouharmont dat de variëteit gedeeltelijk resistent was tegen koffiebessenziekte (CBD), een grote uitdaging voor de koffieteelt in Afrika. Omdat de variëteit geschikt was voor kleine boeren die weinig middelen inzetten, was ze een waardevolle selectie. Tussen 1980 en 1990 werd ze in Kameroen uitgebracht.

3. Genetische inzichten:
   Genetische studies hebben uitgewezen dat Java geen selectie van Typica is, maar een selectie uit een Ethiopische landraspopulatie die bekendstaat als Abysinia. Dat onderstreept de unieke afstamming.

4. Introductie in Midden-Amerika:
   In 1991 werd Java in Costa Rica geïntroduceerd door CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement), via veredelaar Benoit Bertrand. Het doel was kleine boeren een variëteit te bieden die weinig middelen nodig heeft en resistent is tegen CBD. Hoewel CBD niet voorkomt in Midden-Amerika, leidde de mogelijke dreiging ervan tot belangstelling voor Java. De variëteit werd verspreid onder PROMECAFE-landen, maar niet officieel uitgebracht in de regio.

5. Erkenning en kwaliteitspotentieel:
   De uitzonderlijke kwaliteit in het kopje van Java, vooral op grote hoogte, kreeg na verloop van tijd aandacht. Panama was in 2016 het eerste Midden-Amerikaanse land dat Java officieel erkende. Sindsdien is Java uitgegroeid tot een alternatief voor de variëteit Geisha: met potentieel voor hoge kwaliteit en een betere weerbaarheid voor kleine boeren, met name tegen koffieroest en CBD.

De reis van Java laat zien hoe aanpasbaar en weerbaar de variëteit is en hoe ze uiteindelijk erkenning kreeg als een variëteit die hoge kwaliteit combineert met praktische voordelen voor kleine boeren. Het verhaal onderstreept hoe belangrijk het is om wereldwijd diverse koff variëteiten te behouden en te promoten.