#39 Costa Rica, Competition coffee Anaerobe Java

Natural Reserve Volcan Azul
Kawa konkursowa Anaerobe Java

Gorzka czekolada. Granat. chardonnay 

---

To była moja kawa konkursowa do mleka na Mistrzostwach Danii w 2026 roku. Jeśli spienisz mleko tylko do 40 stopni, kawa zyska wyjątkowo delikatny smak przy proporcji 100 ml mleka i podwójnym espresso. Łącznie 160 ml.  

Historia kawy Java to fascynująca opowieść o uprawie, adaptacji i uznaniu, dzięki którym ta odmiana zajmuje ważne miejsce w globalnej historii kawy. Oto krótkie podsumowanie jej dziejów:

1. Pochodzenie i początki uprawy:
   Kawa Java wywodzi się z Etiopii, skąd na wyspę Java sprowadzili ją Holendrzy na początku XIX wieku. Początkowo uznawano ją za selekcję Typica ze względu na podobieństwo cech.

2. Wprowadzenie do Afryki:
   W połowie XX wieku lokalny rolnik sprowadził nasiona Java do Kamerunu za pośrednictwem firmy Vilmorin, która pozyskała je od hodowcy Porteres na wyspie Java. W Kamerunie hodowca Pierre Bouharmont odkrył, że odmiana jest częściowo odporna na chorobę owoców kawowca (CBD), będącą poważnym wyzwaniem w uprawie kawy w Afryce. Przydatność tej odmiany dla drobnych rolników, którzy dysponują niewielkimi nakładami, sprawiła, że stała się cenną selekcją; w Kamerunie wprowadzono ją do uprawy w latach 1980–1990.

3. Wiedza genetyczna:
   Badania genetyczne wykazały, że Java nie jest selekcją Typica, lecz selekcją z etiopskiej populacji odmian lokalnych znanej jako Abysinia, co podkreśla jej wyjątkowe pochodzenie.

4. Wprowadzenie do Ameryki Środkowej:
   W 1991 roku Java została sprowadzona do Kostaryki przez CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) za pośrednictwem hodowcy Benoit Bertrand. Celem było udostępnienie drobnym rolnikom odmiany, która wymaga niewielkich nakładów i jest odporna na CBD. Chociaż CBD nie występuje w Ameryce Środkowej, potencjalne zagrożenie tą chorobą wzbudziło zainteresowanie odmianą Java. Mimo że odmiana trafiła do krajów PROMECAFE, nie została oficjalnie dopuszczona do uprawy w regionie.

5. Uznanie i potencjał jakościowy:
   Z czasem zwrócono uwagę na wyjątkową jakość Java w filiżance, szczególnie przy uprawie na dużych wysokościach. Panama jako pierwszy kraj Ameryki Środkowej oficjalnie uznała Java w 2016 roku. Od tego czasu odmiana ta stała się alternatywą dla Geisha, oferując wysoki potencjał jakościowy oraz większą odporność, korzystną dla drobnych rolników, zwłaszcza w walce z rdzą liści kawowca i CBD.

Dzieje Java podkreślają jej zdolność adaptacji i odporność, a także to, że ostatecznie została uznana za odmianę łączącą wysoką jakość z praktycznymi korzyściami dla drobnych rolników. Jej historia pokazuje, jak ważne jest zachowanie i promowanie różnorodnych odmian kawy na całym świecie.