Kaffee aus Timor-Leste

Durch die spontane interspezifische Hybridisierung von Coffea canephora und Coffea arabica entstand der Timor-Hybridkaffee (Robusta-Kaffee). Die robuste Qualität ist zwar weniger wertvoll, entspricht aber in etwa dem Rest der weltweiten Kaffeeproduktion und ist widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten – darunter den Pilz Hemileia Vastatrix, der eine verheerende Infektion verursacht, die auch als Kaffeerost bekannt ist. Arabica ist von höherer Qualität und umfasst Dutzende Sorten. Sie macht mehr als 60 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Allerdings ist sie besonders anfällig für Krankheiten und insbesondere für den Pilz Hemileia Vastatrix.

Die Kaffeesorte Hybrido de Timor, eine interspezifische Kreuzung aus Coffea arabica und Coffea canephora, wurde ursprünglich in den 1940er-Jahren auf der Insel Timor entdeckt. Aufgrund ihrer bemerkenswerten Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost, eine Krankheit, die die meisten Kaffeesorten befällt, wurden Timor-Leste-Kaffeepflanzen erstmals angebaut.

Um die ebenfalls gegen Kaffeerost resistente Sorte Catimor (Coffea Arabica var. catimor) zu entwickeln, wurde Hybrido de Timor mit der Sorte Caturra (Coffea Arabica var. caturra) gekreuzt. Kaffee aus Osttimor wird nur selten exportiert, und es kann schwierig sein, Großhändler zu finden, die Rohkaffeebohnen führen.

Eine Typica-Kaffeeplantage, auf der eine Arabica-Sorte angebaut wurde, entstand 1917 im heutigen Osttimor. 1927 brachte sie den Timor-Hybrid hervor. Lokale Bauern pflanzten die Samen dieser Sorte in den 1940er-Jahren erstmals auf anderen indonesischen Inseln an. In den folgenden zwei Jahrzehnten verbreitete sie sich und weckte das Interesse zahlreicher spezialisierter Forschungseinrichtungen, die Arabica und Robusta kreuzten, um rostresistente Sorten wie Catimor und Sarchimor zu entwickeln.

Dadurch ist der Marktzugang eingeschränkt, und die Kosten für den Transport und Zwischenhändler steigen. Ineffiziente Bewirtschaftung, unzureichende Schulungen und wechselnde Wetterbedingungen haben ebenfalls zu einer ineffizienten Kaffeeproduktion beigetragen.

Der Großteil des indischen Kaffees wird in den hügeligen südindischen Bundesstaaten Karnataka (71 % der Gesamtproduktion des Landes; allein Kodagu produziert 33 % davon), Kerala (21 %) und Tamil Nadu (5 % der Gesamtproduktion; 8.200 Tonnen) angebaut.

Der meiste Kaffee aus Osttimor wird nass aufbereitet (die wertvollste Aufbereitungsart). In ländlichen Haushalten werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Pfanne über offenem Feuer geröstet und anschließend gemahlen. Dann wird kochendes Wasser über den gemahlenen Kaffee gegossen, der in ein Filtertuch eingewickelt wurde.

Die besten Kaffeebohnen der Welt:

·   Tanzania Peaberry Coffee.

·   Hawaiian Kona Coffee.

·   Nicaraguan coffee.

·   Sumatra Mandheling Coffee.

·   Sulawesi Toraja Coffee.

·   MOCHA Java Coffee.

·   Artistic Ethiopian coffee.

·   Yirgacheffe Ethiopian coffee.

Trotz politischer Unruhen und anderer Faktoren geriet der Kaffeesektor Timors in eine Krise. Dennoch galt der dort angebaute Kaffee als klassischer Kaffee. In jüngerer Zeit haben internationale Organisationen den Kaffeesektor Timors unterstützt, auch wenn politische Schwierigkeiten weiterhin Anlass zur Sorge geben. Die Timor-Sorte mit 44 Chromosomen ähnelt der Arabica-Kaffeepflanze. Tim Tim Coffee, Bor Bor Coffee und Hybrid de Timor Coffee sind weitere Bezeichnungen für Kaffee aus Timor-Leste.

Die 5 beliebtesten Geschmacksrichtungen

·   Französische Vanille: Als eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Welt passt Vanille perfekt zum kräftigen Geschmack von Kaffee.

·   Caramel Macchiato: Aufgeschäumte Milch, Espresso und Karamell – was könnte verlockender sein?

·   Pumpkin Spice: Die Jahreszeit ist gekommen, um den beliebtesten Herbstgeschmack zu genießen: Pumpkin Spice.

·   Mocha

·   Haselnuss