Cafea din Timor-Leste

Hibridizarea interspecifică spontană dintre Coffea canephora și Coffea arabica a dus la apariția cafelei hibride Timor (cafea robustă). Calitatea robustă, aproximativ echivalentă cu restul producției mondiale de cafea, este mai puțin valoroasă, dar mai rezistentă la dăunători și boli, inclusiv la ciuperca Hemileia Vastatrix, care provoacă o infecție devastatoare, cunoscută și sub numele de rugina cafelei. Arabica, de calitate superioară și disponibilă în zeci de varietăți, reprezintă peste 60% din producția mondială de cafea. Cu toate acestea, este deosebit de vulnerabilă la boli, în special la ciuperca Hemileia Vastatrix.

Varietatea de cafea Hybrido de Timor, un hibrid interspecific de Coffea arabica și Coffea canephora, a fost descoperită inițial pe insula Timor în anii 1940. Datorită rezistenței remarcabile la rugina frunzelor de cafea, o boală care afectează majoritatea speciilor de plante de cafea, au început să fie cultivate plante de cafea din Timorul de Est.

Pentru a crea varietatea Catimor (Coffea Arabica var. catimor), care este, de asemenea, rezistentă la rugina frunzelor de cafea, varietatea Hybrido de Timor a fost încrucișată cu varietatea Caturra (Coffea Arabica var. caturra). Cafeaua din Timorul de Est este rareori exportată și poate fi dificil să găsești angrosiști care au în stoc boabe de cafea verde.

O plantație de cafea Typica, o varietate Arabica înființată în 1917 în ceea ce este acum Timorul de Est, a dat naștere hibridului Timor în 1927. Semințele acestei varietăți au fost plantate pentru prima dată de fermierii locali pe alte insule indoneziene în anii 1940. În următoarele două decenii, s-au răspândit și au atras atenția numeroaselor centre de cercetare specializate, care au încrucișat arabica și robusta pentru a crea varietăți rezistente la rugină, precum catimor și sarchimor.

Acest lucru limitează accesul la piață și mărește costurile de transport și intermediere. Gestionarea ineficientă, instruirea insuficientă și schimbarea tiparelor meteorologice au contribuit la ineficiența producției de cafea.

Cea mai mare parte a cafelei din India este produsă în statele deluroase din sudul țării: Karnataka (71% din producția totală a țării; doar Kodagu produce 33%), Kerala (21%) și Tamil Nadu (5% din producția totală; 8.200 de tone).

Cea mai mare parte a cafelei din Timorul de Est este procesată prin metoda umedă (cel mai valoros tip de procesare). În casele din zonele rurale, boabele de cafea sunt mai întâi prăjite într-o tigaie, deasupra focului deschis, apoi măcinate; după aceea, se toarnă apă clocotită peste cafeaua măcinată, înfășurată într-un filtru de pânză.

Cele mai bune boabe de cafea din lume:

·   Cafea Tanzania Peaberry.

·   Cafea Hawaiian Kona.

·   Cafea din Nicaragua.

·   Cafea Sumatra Mandheling.

·   Cafea Sulawesi Toraja.

·   Cafea MOCHA Java.

·   Cafea etiopiană Artistic.

·   Cafea etiopiană Yirgacheffe.

În ciuda tulburărilor politice și a altor factori, sectorul cafelei din Timor a cunoscut un declin. Cu toate acestea, cafeaua cultivată acolo era considerată o cafea clasică. În ultimii ani, organizațiile internaționale au sprijinit sectorul cafelei din Timor, deși dificultățile politice rămân o preocupare majoră. Varietatea Timor, cu 44 de cromozomi, seamănă cu planta de cafea Arabica. Cafeaua din Timorul de Est mai este cunoscută și sub denumirile de cafea Tim Tim, cafea Bor Bor și cafea Hybrid de Timor.

Top 5 arome

·   Vanilie franțuzească: Fiind una dintre cele mai populare arome din lume, vanilia se potrivește perfect cu gustul intens al cafelei.

·   Caramel Macchiato: Lapte spumat, espresso și caramel; ce ar putea fi mai tentant?

·   Condimente pentru plăcintă cu dovleac: E sezonul să te bucuri de aroma preferată a toamnei: condimentele pentru plăcintă cu dovleac.

·   Mocha

·   Alune de pădure