Koffie uit Timor Leste

De spontane interspecifieke kruising van Coffea canephora en Coffea arabica leidde tot Timor-hybridekoffie (robustakoffie). De robuuste kwaliteit, die ongeveer overeenkomt met de rest van de wereldwijde koffieproductie, is minder waardevol, maar beter bestand tegen plagen en ziekten, waaronder de schimmel Hemileia Vastatrix, die een verwoestende infectie veroorzaakt die ook bekendstaat als koffieroest. Arabica, die van superieure kwaliteit is en in tientallen variëteiten voorkomt, is goed voor meer dan 60% van de wereldwijde koffieproductie. Deze variëteit is echter bijzonder vatbaar voor ziekten, en met name voor de schimmel Hemileia Vastatrix.

De koffievariëteit Hybrido de Timor, een interspecifieke kruising van Coffea arabica en Coffea canephora, werd oorspronkelijk in de jaren 40 op het eiland Timor gevonden. Vanwege hun opmerkelijke resistentie tegen koffieroest, een ziekte die de meeste koffiesoorten aantast, werden koffieplanten uit Timor Leste voor het eerst geteeld.

Om de variëteit Catimor (Coffea Arabica var. catimor) te creëren, die ook resistent is tegen koffieroest, werd de koffievariëteit Hybrido de Timor gekruist met de variëteit Caturra (Coffea Arabica var. caturra). Koffie uit Oost-Timor wordt zelden geëxporteerd en het kan lastig zijn om groothandelaars te vinden die groene koffiebonen op voorraad hebben.

Een koffieplantage met de arabicavariëteit Typica, aangelegd in 1917 in wat nu Oost-Timor is, bracht in 1927 de Timor-hybride voort. Lokale boeren plantten de zaden van deze variëteit in de jaren 40 voor het eerst op andere Indonesische eilanden. In de twee daaropvolgende decennia verspreidden ze zich en trokken ze de aandacht van talrijke gespecialiseerde onderzoeksinstellingen, die arabica en robusta kruisten om roestresistente cultivars te ontwikkelen, zoals Catimor en Sarchimor.

Dit beperkt de toegang tot de markt en verhoogt de transport- en tussenhandelskosten. Inefficiënt beheer, ontoereikende training en veranderende weerpatronen hebben allemaal bijgedragen aan inefficiënte koffieproductie.

Het grootste deel van de Indiase koffie wordt geproduceerd in de heuvelachtige staten in Zuid-India: Karnataka (71% van de totale productie van het land; Kodagu alleen produceert 33% daarvan), Kerala (21%) en Tamil Nadu (5% van de totale productie; 8.200 ton).

De meeste koffie uit Oost-Timor wordt nat verwerkt (dit is de meest waardevolle verwerkingsmethode). Op het platteland worden de koffiebonen eerst in een pan boven open vuur geroosterd en daarna gemalen; vervolgens wordt kokend water over de gemalen koffie gegoten, die in een filterdoek is gewikkeld.

De beste koffiebonen ter wereld:

·   Tanzania Peaberry Coffee.

·   Hawaiian Kona Coffee.

·   Nicaraguaanse koffie.

·   Sumatra Mandheling Coffee.

·   Sulawesi Toraja Coffee.

·   MOCHA Java Coffee.

·   Artistieke Ethiopische koffie.

·   Yirgacheffe Ethiopische koffie.

Ondanks politieke onrust en andere factoren kende de koffiesector van Timor een terugval. Toch werd de koffie die er werd verbouwd als een klassieke koffieboon beschouwd. Internationale organisaties hebben de koffiesector van Timor de laatste tijd geholpen, hoewel politieke problemen nog altijd een grote zorg zijn. De Timor-variëteit met 44 chromosomen lijkt op de arabicakoffieplant. Timor Leste-koffie wordt ook Tim Tim-koffie, Bor Bor-koffie en Hybrid de Timor-koffie genoemd.

Top 5 smaakvarianten

·   Franse vanille: Vanille is een van de populairste smaken ter wereld en past perfect bij de krachtige smaak van koffie.

·   Caramel Macchiato: Gestoomde melk, espresso en karamel; wat klinkt er verleidelijker?

·   Pumpkin Spice: Het is tijd om te genieten van de favoriete herfstsmaak: pumpkin spice.

·   Mocha

·   Hazelnoot