Café de Timor-Leste

La hibridación interespecífica espontánea de Coffea canephora y Coffea arabica dio lugar al café híbrido de Timor (café robusta). La variedad robusta, de calidad aproximadamente equivalente a la del resto de la producción mundial de café, tiene menos valor, pero es más resistente a las plagas y enfermedades, incluido el hongo Hemileia Vastatrix, que causa una infección devastadora también conocida como roya del café. Arábica, de calidad superior y con decenas de variedades, representa más del 60 % de la producción mundial de café. Sin embargo, es especialmente susceptible a las enfermedades y, en particular, al hongo Hemileia Vastatrix.

La variedad de cafeto Hybrido de Timor, un híbrido interespecífico de Coffea arabica y Coffea canephora, se encontró originalmente en la isla de Timor en la década de 1940. Debido a su notable resistencia a la roya del café, una enfermedad que afecta a la mayoría de las especies de cafeto, se empezaron a cultivar cafetos de Timor-Leste.

Para crear la variedad Catimor (Coffea Arabica var. catimor), también resistente a la roya del café, se cruzó la variedad de cafeto Hybrido de Timor con la variedad Caturra (Coffea Arabica var. caturra). El café de Timor Oriental rara vez se exporta y puede resultar difícil encontrar mayoristas que tengan café verde en grano.

Una plantación de café Typica, una variedad de Arábica, establecida en 1917 en lo que hoy es Timor Oriental, produjo el Híbrido de Timor en 1927. En la década de 1940, los agricultores locales plantaron por primera vez las semillas de esta variedad en otras islas de Indonesia. Durante las dos décadas siguientes, se extendieron y despertaron el interés de numerosos centros de investigación especializados, que cruzaron Arábica y Robusta para crear variedades resistentes a la roya, como Catimor y Sarchimor.

Esto limita el acceso al mercado y aumenta los costes de transporte y de los intermediarios. La gestión ineficaz, la formación insuficiente y los cambios en los patrones meteorológicos han contribuido a una producción de café poco eficiente.

La mayor parte del café de India se produce en los estados montañosos del sur del país: Karnataka (el 71 % de la producción total del país; Kodagu por sí sola produce el 33 %), Kerala (21 %) y Tamil Nadu (el 5 % de la producción total; 8.200 toneladas).

La mayor parte del café de Timor Oriental se procesa por vía húmeda (el método de procesamiento más valorado). En las casas rurales, primero se tuestan los granos de café en una sartén sobre fuego abierto y después se muelen; a continuación, se vierte agua hirviendo sobre el café molido, envuelto en un paño de filtro.

Los mejores granos de café del mundo:

·   Café Tanzania Peaberry.

·   Café Hawaiian Kona.

·   Café de Nicaragua.

·   Café Sumatra Mandheling.

·   Café Sulawesi Toraja.

·   Café MOCHA Java.

·   Café etíope artístico.

·   Café etíope Yirgacheffe.

A pesar de la inestabilidad política y otros factores, el sector cafetero de Timor atravesó una recesión. Aun así, el café cultivado allí se consideraba un clásico. Más recientemente, organizaciones internacionales han ayudado al sector cafetero de Timor, aunque las dificultades políticas siguen siendo motivo de gran preocupación. La variedad de Timor, con 44 cromosomas, se parece al cafeto Arábica. Tim Tim, Bor Bor e Hybrid de Timor son otros nombres para el café de Timor-Leste.

Los 5 sabores principales

·   Vainilla francesa: como uno de los sabores más populares del mundo, la vainilla combina a la perfección con el intenso sabor del café.

·   Caramel Macchiato: leche vaporizada, espresso y caramelo. ¿Qué podría resultar más tentador?

·   Pumpkin Spice: es la época de disfrutar del sabor otoñal favorito: pumpkin spice.

·   Moca

·   Avellana