Katana Kivu Organic

Kivu 3 – Une saveur audacieuse au cœur du Congo

Torréfaction : Foncée

Procédé : Natural

Notes de dégustation : Brownie, pêche, gelée de myrtille

Méthodes de préparation : Filtre, AeroPress, espresso, cold brew, French press

Dans les hauts plateaux luxuriants du Sud-Kivu, où les sols volcaniques rencontrent des pluies abondantes et le soleil équatorial, pousse quelque chose d’extraordinaire. Ce café Arabica traité par voie naturelle provient de la station de lavage de Katana, perchée à 1 693 mètres d’altitude et gérée par Virunga Coffee Company — un projet créé pour soutenir les petits producteurs et révéler le potentiel méconnu du café congolais.

Le café est profondément enraciné au Congo. Il y a plus d’un siècle, le Robusta qui poussait à l’état sauvage dans la région était si répandu qu’il lui valut le surnom de « café du Congo ». En 1895, des botanistes la qualifièrent de « deuxième Brésil » en raison de son potentiel caféier. Aujourd’hui, cette promesse se concrétise grâce à des producteurs qui cultivent avec soin et selon des méthodes biologiques du café de variété Typica, à l’ombre des arbres et dans le respect de pratiques durables transmises de génération en génération.

Ce lot Kivu 3 est traité par voie naturelle sur des lits surélevés à Katana, l’une des huit stations de qualité gérées par Virunga. Il en résulte une tasse nette et fruitée, au corps riche et à la complexité nuancée, qui raconte une histoire de renaissance, de résilience et de potentiel de classe mondiale.