Katana Kivu Organic

Kivu 3 – Un gusto deciso dal cuore del Congo

Tostatura: Scura

Processo: Natural

Note di degustazione: Brownie, pesca, gelatina di mirtilli

Metodi di estrazione: Filtro, AeroPress, espresso, cold brew, French Press

Sugli altopiani lussureggianti del Sud Kivu, dove il suolo vulcanico incontra piogge abbondanti e il sole equatoriale, cresce qualcosa di straordinario. Questo Arabica lavorato con processo natural proviene dalla stazione di lavaggio Katana, situata a 1.693 metri sul livello del mare e gestita da Virunga Coffee Company, un progetto nato per sostenere i piccoli coltivatori e rivelare il potenziale nascosto del caffè congolese.

Il caffè ha radici profonde in Congo. Più di un secolo fa, la Robusta che cresceva spontaneamente nella regione era così diffusa da guadagnarsi il soprannome di «caffè del Congo». Nel 1895, i botanici la definirono il «secondo Brasile» per le sue promesse come regione produttrice di caffè. Oggi quelle promesse si stanno realizzando grazie a coltivatori che producono caffè della varietà Typica con metodi biologici e grande cura, all’ombra degli alberi e seguendo pratiche sostenibili tramandate di generazione in generazione.

Questo lotto Kivu 3 viene lavorato con processo natural su letti rialzati a Katana, una delle otto stazioni gestite da Virunga e votate alla qualità. Il risultato è una tazza pulita e fruttata, dal corpo ricco e dalla complessità sfaccettata, con una storia che parla di rinascita, resilienza e potenziale di livello mondiale.