Katana Kivu Organic

Kivu 3 – Un sabor intenso desde el corazón del Congo

Tueste: Oscuro

Proceso: Natural

Notas de cata: Brownie, melocotón, gelatina de arándanos

Métodos de preparación: Café de filtro, AeroPress, espresso, cold brew, prensa francesa

En las exuberantes tierras altas de South Kivu, donde el suelo volcánico se encuentra con las abundantes lluvias y el sol ecuatorial, crece algo extraordinario. Este café Arábica de proceso natural procede de la estación de lavado de Katana, situada a 1.693 metros sobre el nivel del mar y gestionada por Virunga Coffee Company, un proyecto creado para apoyar a los pequeños productores y mostrar el potencial oculto del café congoleño.

El café tiene raíces profundas en el Congo. Hace más de un siglo, el Robusta que crecía de forma silvestre en la región era tan abundante que se ganó el apodo de «café del Congo». En 1895, los botánicos lo llamaron el «segundo Brasil» por su potencial para el cultivo del café. Hoy, los productores están haciendo realidad esa promesa: cultivan café de la variedad Typica de forma orgánica y cuidadosa, bajo la sombra de los árboles y con prácticas sostenibles transmitidas de generación en generación.

Este lote Kivu 3 se procesa mediante el método natural en camas elevadas en Katana, una de las ocho estaciones de calidad de Virunga. El resultado es una taza limpia y afrutada, con cuerpo intenso y complejidad en capas, y una historia que habla de renacimiento, resiliencia y un potencial de primera categoría.