Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Origine : Ouganda

Torréfaction : Clair

Procédé : Natural anaérobie : les cerises entières sont mises en fermentation pendant environ 48 heures dans un environnement pauvre en oxygène, puis séchées lentement sur des lits surélevés avec une maîtrise rigoureuse de l’ombrage

Notes de dégustation : Fondant au chocolat, framboise, orange, pâtisserie aux fruits rouges

Méthodes d’infusion : Filtre, French Press, AeroPress, immersion

Norman Mukuru a commencé sa carrière comme agronome dans sa région natale de Kasese, près de la frontière ouest de l’Ouganda. Il a poursuivi ses études en génie agronomique et s’est consacré au café de la région. Great Lakes, l’un des plus grands exportateurs de la région, l’a recruté pour mettre en place ses opérations de collecte et de traitement. Il a si bien réussi qu’on lui a demandé de se rendre plus à l’est, au mont Elgon, pour y faire de même.

Cette fois, cependant, Norman voulait créer sa propre entreprise. Il a donc fondé The Coffee Yards, une station centrale de traitement située à l’extérieur de la ville de Mbale, où le café en parche et les cerises provenant des hauteurs de la montagne pouvaient être acheminés pour bénéficier d’un meilleur séchage et d’un traitement professionnel. À l’origine, il avait ouvert le site comme un service destiné aux agriculteurs, qui louaient un espace dans les cours. Mais lorsque des problèmes de sécurité sont apparus et que Norman a compris qu’il pouvait améliorer l’efficacité du traitement, la standardisation et la rapidité des paiements, il a décidé d’acheter lui-même toutes les cerises.

À la suite de l’effondrement de Great Lakes, Norman s’est retrouvé avec The Coffee Yards et l’ensemble de son réseau dans les hauteurs de la montagne, mais sans les fonds nécessaires pour poursuivre les achats et les opérations. Crop to Cup a eu la chance et l’honneur de rencontrer Norman à un moment de sa carrière où il était prêt à se consacrer aux exportations de café de spécialité. Nous espérons rester un partenaire clé à mesure que son entreprise se développe et devient toujours plus durable.

Détails de la ferme :

Producteur : The Coffee Yards
Traitement : Natural
Région : Mt. Elgon
Altitude : 1 400 - 2 000
Variétés : SL14, SL28, Nyasaland
Récolte : 2025