Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Origen: Uganda

Tueste: Claro

Proceso: Natural anaeróbico: las cerezas enteras se sellan para una fermentación de unas 48 horas con poco oxígeno y después se secan lentamente en camas elevadas, con un control cuidadoso de la sombra

Notas de cata: Chocolate fudge, frambuesa, naranja, pastel de frutos rojos

Método de preparación: Filtro, prensa francesa, AeroPress, inmersión

Norman Mukuru comenzó su carrera como agrónomo en su región natal de Kasese, cerca de la frontera occidental de Uganda. Amplió sus estudios para formarse como ingeniero agrónomo y centró su atención en el café de la zona. Great Lakes, uno de los mayores exportadores de la región, lo contrató para poner en marcha sus operaciones de recogida y procesamiento. Lo hizo tan bien que le pidieron que viajara al este, al monte Elgon, para repetir la tarea.

Sin embargo, esta vez Norman quería crear algo propio, así que fundó The Coffee Yards, una planta central de procesamiento a las afueras de la localidad de Mbale, adonde podía llevarse el café en pergamino y en cereza de las laderas de la montaña para secarlo mejor y procesarlo de forma profesional. Al principio, abrió las instalaciones para ofrecer este servicio a los agricultores, que alquilaban espacio en el recinto. Pero, ante los problemas de seguridad y al ver mayores oportunidades para mejorar la eficiencia del procesamiento, la estandarización y la rapidez de los pagos, Norman decidió comprar todas las cerezas él mismo.

Cuando Great Lakes quebró, Norman se quedó con The Coffee Yards y toda su red en las laderas de la montaña, pero no tenía financiación para seguir comprando café y mantener las operaciones. En Crop to Cup tenemos la suerte y el honor de haber conocido a Norman en un momento de su carrera en el que estaba dispuesto a centrarse en las exportaciones de café de especialidad. Esperamos seguir siendo un socio clave a medida que su negocio crezca y sea cada vez más sostenible.

Detalles de la finca:

Productor: The Coffee Yards
Procesamiento: Natural
Región: Monte Elgon
Altitud: 1400 - 2000
Variedad: SL14, SL28, Nyasaland
Cosecha: 2025