Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Pochodzenie: Uganda

Stopień palenia: Jasny

Obróbka: Anaerobic natural: całe owoce kawowca są szczelnie zamykane na około 48-godzinną fermentację w warunkach ograniczonego dostępu tlenu, a następnie powoli suszone na podwyższonych łożach z precyzyjną kontrolą zacienienia

Nuty smakowe: krówka czekoladowa, malina, pomarańcza, ciasto z owocami jagodowymi

Metody parzenia: przelew, French Press, AeroPress, parzenie immersyjne

Norman Mukuru rozpoczął karierę jako agronom w rodzinnym regionie Kasese, niedaleko zachodniej granicy Ugandy. Kontynuował edukację jako inżynier agronomii i wykorzystał swoją wiedzę w pracy z kawą w tym regionie. Great Lakes, jeden z największych eksporterów w okolicy, zatrudnił go do uruchomienia punktów skupu i zakładów obróbki. Poradził sobie z tym tak dobrze, że poproszono go, by pojechał na wschód, na górę Elgon, i powtórzył tam ten sukces.

Tym razem Norman chciał jednak stworzyć coś własnego, dlatego założył The Coffee Yards — centralną stację obróbki na obrzeżach miasta Mbale, do której można było dostarczać parchment i owoce kawowca z górskich upraw, by zapewnić im lepsze suszenie i profesjonalną obróbkę. Początkowo stacja świadczyła usługi rolnikom, którzy wynajmowali w niej miejsce. Gdy jednak pojawiły się obawy o bezpieczeństwo, a Norman dostrzegł większe możliwości usprawnienia i ustandaryzowania obróbki oraz przyspieszenia płatności, zmienił model działania i zaczął samodzielnie skupować wszystkie owoce kawowca.

Po upadku Great Lakes Norman pozostał z The Coffee Yards i całą siecią kontaktów w górskich rejonach, ale bez środków na dalszy skup i prowadzenie działalności. Crop to Cup miało szczęście i zaszczyt poznać Normana w momencie jego kariery, gdy był otwarty na wykorzystanie swojej wiedzy w eksporcie kaw specialty. Mamy nadzieję pozostać ważnym partnerem, gdy jego firma będzie się rozwijać i stawać się coraz bardziej zrównoważona.

Szczegóły uprawy:

Producent: The Coffee Yards
Obróbka: Natural
Region: Mt. Elgon
Wysokość upraw: 1400–2000 m n.p.m.
Odmiany: SL14, SL28, Nyasaland
Zbiory: 2025