Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Origine: Uganda

Prăjire: Deschisă

Procesare: Anaerobic natural: cireșele întregi sunt sigilate pentru o fermentare de aproximativ 48 de ore, cu puțin oxigen, apoi sunt uscate lent pe paturi ridicate, cu control atent al umbrei

Note de gust: Fudge de ciocolată, zmeură, portocală, patiserie cu fructe de pădure

Metode de preparare: Cafea la filtru, French Press, AeroPress, infuzare

Norman Mukuru și-a început cariera ca agronom în regiunea sa natală, Kasese, aproape de granița vestică a Ugandei. Și-a continuat studiile pentru a deveni inginer agronom și și-a îndreptat atenția către cafeaua din zonă. Great Lakes, unul dintre cei mai mari exportatori din regiune, l-a recrutat pentru a-și înființa operațiunile de colectare și procesare. Le-a organizat cu atât de mult succes, încât i-au cerut să meargă spre est, la Mt. Elgon, pentru a face același lucru acolo.

De data aceasta, însă, Norman a vrut să pună bazele unei afaceri proprii și astfel a fondat The Coffee Yards — o stație centrală de procesare, în afara orașului Mbale, unde cafeaua în pergament și cireșele de cafea de pe munte puteau fi aduse pentru o uscare mai bună și o procesare profesionistă. La început, a oferit acest serviciu fermierilor, care închiriau spațiu în curte, dar, pe măsură ce au apărut probleme de securitate și Norman a văzut oportunități mai mari pentru eficientizarea procesării, standardizare și accelerarea plăților, a trecut la achiziționarea tuturor cireșelor de cafea.

Când Great Lakes s-a prăbușit, Norman a rămas cu The Coffee Yards și întreaga rețea de pe munte, dar fără finanțarea necesară pentru a continua achizițiile și operațiunile. Crop to Cup a avut norocul și onoarea să-l întâlnească pe Norman într-un moment al carierei sale în care era deschis să-și îndrepte atenția către exporturile de cafea de specialitate. Sperăm să rămânem un partener important pe măsură ce afacerea sa crește și devine tot mai sustenabilă.

Detalii despre fermă:

Producător: The Coffee Yards
Procesare: Natural
Regiune: Mt. Elgon
Altitudine: 1400 - 2000
Varietăți: SL14, SL28, Nyasaland
Recoltă: 2025